Dieser Blumenkohl in heller Soße ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Die cremige, fein gewürzte Sauce, goldbraune Brösel und frische Petersilie machen aus dem Gemüse eine köstliche Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Hauptgerichten.

Für noch mehr sommerliche Genussmomente empfehle ich dir mein 📚 E-Book „40 Frische Sommersalate – 10 fruchtige Sommer-Desserts & Gebäck zum Verlieben“ → Hier entdecken

Zutaten (für 4 Portionen)

Für den Blumenkohl:

• 1 Kopf Blumenkohl (in Röschen)
• 1 TL Salz (für Kochwasser)

Für die helle Soße:

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• ca. 250 ml Blumenkohlwasser
• 150 ml Schlagsahne
• ½ TL Salz
• ½ TL weißer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Zucker
• 1 TL Zitronensaft

Für die Brösel:

• 4 EL Semmelbrösel
• 25 g Butter
• 1 Prise Salz

Zum Garnieren:

• Gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Blumenkohl kochen: Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 9 Min. bissfest garen. Abgießen, 500 ml Kochwasser auffangen.
2. Helle Soße: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, glatt rühren. Nach und nach Sahne und Blumenkohlwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Zitronensaft würzen. 8–10 Min. köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren.
3. Brösel rösten: Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel und Salz zugeben und goldbraun anrösten.
4. Anrichten: Blumenkohl mit der Soße vermengen, kurz erwärmen, in eine Schüssel geben, mit Bröseln und Petersilie bestreuen.

Rezeptinfos

• Vorbereitungszeit: 10 Min.
• Kochzeit: 20 Min.
• Gesamtzeit: 30 Min.
• Kategorie: Gemüsebeilage, Hausmannskost

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 240 kcal
• Kohlenhydrate: 15 g
• Eiweiß: 6 g
• Fett: 18 g

💡 Weitere passende Rezepte:

• Knuspriger Gemüse-Hähnchen-Auflauf – cremig, sättigend und voller Gemüse.
• Deftige Käse-Lauch-Hackpfanne mit Spätzle – herzhafter Klassiker aus der Pfanne.

Blumenkohl mit cremiger heller Soße

rezepteella

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Kalorien 240 kcal

Zutaten

  

• 1 Kopf Blumenkohl in Röschen
• 1 TL Salz für Kochwasser
• Für die helle Soße:
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• ca. 250 ml Blumenkohlwasser
• 150 ml Schlagsahne
• ½ TL Salz
• ½ TL weißer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• Für die Brösel:
• 4 EL Semmelbrösel Paniermehl
• 25 g Butter
• 1 Prise Salz
• Zum Garnieren:
• Gehackte Petersilie

Anleitungen

 

• Blumenkohl vorbereiten:
• Die Blätter entfernen, Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 9 Minuten bissfest garen.
• Blumenkohl abgießen, dabei etwa 500 ml Kochwasser auffangen.
• Helle Soße zubereiten:
• In einem Topf Butter bei niedriger Hitze schmelzen, Mehl unter Rühren einstreuen und zu einer glatten Masse verrühren.
• Nach und nach Sahne und Blumenkohlwasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
• Die Soße 8–10 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
• Brösel anrösten:
• Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel und eine Prise Salz hinzufügen.
• Unter gelegentlichem Rühren goldbraun anrösten, dann beiseitestellen.
• Anrichten:
• Blumenkohl mit der Soße vermengen und bei niedriger Hitze kurz erhitzen.
• In eine Schüssel geben, mit den Bröseln bestreuen und mit Petersilie garnieren

Keyword Blumenkohl mit cremiger heller Soße