Blumenkohl vorbereiten:

Die Blätter entfernen, Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 9 Minuten bissfest garen.

Blumenkohl abgießen, dabei etwa 500 ml Kochwasser auffangen.

Helle Soße zubereiten:

In einem Topf Butter bei niedriger Hitze schmelzen, Mehl unter Rühren einstreuen und zu einer glatten Masse verrühren.

Nach und nach Sahne und Blumenkohlwasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Die Soße 8–10 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.

Brösel anrösten:

Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel und eine Prise Salz hinzufügen.

Unter gelegentlichem Rühren goldbraun anrösten, dann beiseitestellen.

Anrichten:

Blumenkohl mit der Soße vermengen und bei niedriger Hitze kurz erhitzen.

In eine Schüssel geben, mit den Bröseln bestreuen und mit Petersilie garnieren