Es gibt Gerichte, die man nach einem langen Tag einfach braucht – unkompliziert, sättigend, bunt und voller Geschmack. Genau so ein Gericht ist diese Bunte Gemüse-Nudelpfanne Genuss.

Ich liebe Rezepte, die wie ein kleiner Farbklecks auf dem Teller wirken. Meine Nonna sagte immer: „Je bunter dein Teller, desto glücklicher deine Seele.“ Und sie hatte recht – farbenfrohes Gemüse, zarte Nudeln und aromatisches Hackfleisch verbinden sich hier zu einem cremigen Wohlfühlgericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Dieses Rezept ist ideal für Familien, Meal-Prep oder Tage, an denen du einfach etwas Warmes möchtest, das ohne viel Aufwand gelingt.

Warum dieses Gericht so beliebt ist

• Bunt & appetitlich: Paprika, Mais und Erbsen bringen Farbe und Nährstoffe
• Schnell fertig: in unter 30 Minuten auf dem Tisch
• Cremige Konsistenz: Crème fraîche macht die Pfanne herrlich sämig
• Perfekte Mischung aus Gemüse & Nudeln: ausgewogen und sättigend
• Ein Gericht, das Kindern besonders gut schmeckt
• Flexibel anpassbar – vegetarisch, würzig oder mild

Zutaten für 4 Portionen

• 250 g kleine Suppennudeln
• 2 rote Paprikaschoten
• 150 g Mais (abgetropft)
• 1 TL Rapsöl
• 250 g Rinderhackfleisch
• 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 300 ml Wasser
• 100 g Crème fraîche (fettarm)
• 3 Stängel Petersilie
• Optional: Paprikapulver, Knoblauch, Pfeffer, Kräuter

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Nudeln kochen

Die kleinen Suppennudeln in reichlich kochendem Wasser ohne Salz bissfest garen.
Abgießen und beiseitestellen.

Warum ohne Salz?
Suppennudeln ziehen Salz sehr stark – später würzt die Soße ausreichend.

2. Gemüse vorbereiten

• Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Mais gründlich abtropfen lassen.

So bleiben die Farben kräftig und das Gemüse schön knackig.

3. Hackfleisch anbraten

Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Hackfleisch hineingeben und krümelig anbraten.

Dabei leicht salzen und optional Knoblauch oder Paprikapulver zugeben.

4. Gemüse hinzufügen

Paprika und Erbsen zum Hackfleisch geben.
Alles 2–3 Minuten mitbraten, damit die Aromen sich verbinden.

5. Cremige Soße zubereiten

Wasser zugießen und einmal aufkochen lassen.
Dann Mais und Crème fraîche einrühren.

Die Mischung 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Wenn die Soße zu dick ist: einfach einen Schluck Wasser hinzufügen.

6. Petersilie & Nudeln einrühren

Petersilie fein hacken und über das Gericht streuen.
Nudeln entweder direkt in die Pfanne geben oder separat servieren.

7. Genießen

Heiß servieren – ein richtiges Familienlieblingsgericht, das immer geht.

Wie schmeckt die Gemüse-Nudelpfanne?

• cremig
• leicht süß durch Mais
• herzhaft durch Hackfleisch
• mild und würzig zugleich
• angenehm frisch durch Petersilie
• perfekt abgestimmt für Groß & Klein

Ein Gericht, das man einfach liebt.

Varianten, die das Rezept noch spannender machen

Vegetarisch:

• Hackfleisch durch veganes Hack ersetzen
• oder durch Kichererbsen, Linsen oder zusätzliche Paprika

Käseliebhaber:

• 50–100 g geriebenen Gouda oder Mozzarella unterheben
• oder etwas Parmesan darüberstreuen

Schärfer?

• Chili
• scharfe Paprikapaste
• oder Jalapeños

Mehr Gemüse:

• Zucchiniwürfel
• Karottenstreifen
• grüne Bohnen
• Brokkoliröschen

Frischer Geschmack:

• Basilikum
• Schnittlauch
• Petersilie doppelt
• oder ein Spritzer Zitronensaft

Perfekt für…

• Familienessen unter der Woche
• Kindergerichte (wegen mildem Geschmack & bunten Farben)
• Meal-Prep für 2–3 Tage
• schnelle „One-Pan-Gerichte“
• leichte Mittagspausen im Homeoffice

Nährwerte pro Portion (geschätzt)

• Kalorien: ca. 450 kcal
• Eiweiß: ca. 22 g
• Kohlenhydrate: ca. 55 g
• Fett: ca. 15 g

Ein ausgewogenes Gericht mit viel Gemüse und guter Eiweißquelle.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 6 Minuten
• Kochzeit: 23 Minuten
• Gesamtzeit: 29 Minuten
• Portionen: 4

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Fazit – schnell, bunt & wunderbar cremig

Diese Bunte Gemüse-Nudelpfanne Genuss ist ein echtes Allround-Rezept: schnell gekocht, voll mit bunten Zutaten, cremig in der Konsistenz und herrlich sättigend. Ein Familienklassiker, der immer funktioniert und sich wunderbar variieren lässt