Eine bunte Gemüsepfanne mit saftigem Hähnchen ist das perfekte Rezept, wenn es in der Küche schnell gehen soll und trotzdem gesund und ausgewogen bleiben darf. Dieses Gericht kombiniert knackige Zuckerschoten, süße Möhren und würzigen Lauch mit zarten Hähnchenwürfeln in einer cremigen Frischkäsesoße.
Das Ergebnis: ein leichtes, proteinreiches Abendessen, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht und die ganze Familie begeistert.
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g Zuckerschoten
- 270 g Möhren
- 200 g Lauch
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Rapsöl
- 200 ml Wasser
- 1 ½ TL Gemüsebrühe (Instantpulver)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Frischkäse (20 % Fett i. Tr.)
- 2 EL gehackter Kerbel
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gemüse vorbereiten
- Zuckerschoten waschen und schräg halbieren.
- Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Lauch putzen und in Ringe schneiden.
- Hähnchen anbraten
- Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden.
- Mit Salz & Pfeffer würzen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Fleisch rundherum goldbraun anbraten.
- Gemüse hinzufügen
- Zuckerschoten, Möhren und Lauch zum Fleisch geben.
- Kurz mitbraten, damit das Gemüse knackig bleibt.
- Soße zubereiten
- Wasser angießen und Gemüsebrühe einrühren.
- Aufkochen lassen.
- Frischkäse zugeben und unter Rühren in der Sauce schmelzen lassen.
- Finalisieren
- Mit frischem Kerbel verfeinern.
- Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Servieren
- Heiß genießen – am besten mit Reis, Nudeln oder knusprigem Baguette.
Warum die Hähnchen-Gemüse-Pfanne so beliebt ist
- Schnell & einfach – in 30 Minuten fertig
- Gesund & ausgewogen – viel frisches Gemüse, gutes Eiweiß
- Familienfreundlich – mild im Geschmack, bei Kindern sehr beliebt
- Kalorienarm & sättigend – perfekt für die leichte Küche
- Vielseitig – passt zu Reis, Nudeln, Quinoa oder Couscous
Tipps & Variationen
- Vegetarisch: Hähnchen durch Kichererbsen, Tofu oder Linsen ersetzen.
- Würziger: Mit Curry, Chili oder Paprikapulver verfeinern.
- Extra cremig: Einen Löffel Schmand oder Creme fraiche einrühren.
- Bunt gemischt: Statt Zuckerschoten auch Paprika, Brokkoli oder Zucchini verwenden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 320 kcal
- Eiweiß: 32 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 6 g
👉 Portionen: 4
Dazu passt
- Basmatireis oder Vollkornreis
- Bandnudeln oder Spätzle
- Knuspriges Baguette zum Dippen
- Frischer Blattsalat als leichte Beilage
Weitere schnelle Hähnchen-Rezepte
- Knuspriges Hähnchen mit Ofengemüse
- Würzige Hähnchenbrust mit Mandeln
- Herzhaftes Kartoffel-Gemüse-Blech
- Bunte Kürbis-Gemüse-Pfanne
Fazit
Die Bunte Hähnchen-Gemüse-Pfanne ist ein echtes Allrounder-Rezept: schnell, gesund und unglaublich lecker. Sie eignet sich perfekt für ein leichtes Abendessen unter der Woche, lässt sich aber auch wunderbar vorbereiten und mitnehmen – zum Beispiel ins Büro oder für die Meal-Prep-Küche.
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Bunte Hähnchen-Gemüse-Pfanne
Zutaten
- 200 g Zuckerschoten
- 270 g Möhren
- 200 g Lauch
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Rapsöl
- 200 ml Wasser
- 1 ½ TL Gemüsebrühe Instantpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Frischkäse 20 % Fett i. Tr.
- 2 EL gehackter Kerbel
Anleitungen
- Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden.
- Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
- Wasser angießen, Gemüsebrühe einrühren und aufkochen lassen. Frischkäse zugeben und unter Rühren in der Sauce schmelzen lassen.
- Mit Kerbel verfeinern und bei Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer oder etwas Zitronensaft abschmecken.
- Mit Reis oder Nudeln servieren.
