Es gibt Gerichte, die nach Sommer schmecken – leicht, bunt und voller Lebensfreude. Genau so eine ist die Bunte Low-Carb-Schüttelpizza. Inspiriert von meiner Großmutter, die im Sommer oft improvisierte Gemüsegerichte aus dem Garten zauberte, entstand diese moderne, gesunde Variante der klassischen Pizza. Ganz ohne Mehl und Hefe, dafür mit jeder Menge Eiweiß und frischem Gemüse, eignet sich dieses Rezept perfekt für heiße Tage, an denen man sich nach etwas Leichtem, aber Sättigendem sehnt.

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du diese einfache Schüttelpizza zubereitest – ideal für den Feierabend, die Gartenparty oder dein sommerliches Meal Prep.

Warum eine Schüttelpizza?

Die Idee hinter einer Schüttelpizza ist simpel: Man wirft (oder „schüttelt“) alle Zutaten in eine Schüssel, verrührt sie, streicht die Masse auf ein Blech und lässt den Ofen den Rest erledigen. Kein Kneten, kein Warten – einfach, schnell und ideal für den Alltag.

Zutaten für 2 Portionen

• 250 g gemischtes Gemüse, klein gewürfelt (z. B. Paprika, Zucchini, rote Zwiebel)
• 300 g Skyr (alternativ: Magerquark oder körniger Frischkäse)
• 3 Eier
• 150 g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler oder eine Mischung)
• 2 TL Pizzagewürz (oder einfach Oregano)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: Schritt für Schritt

1. Vorbereitung

Heize deinen Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder verwende zwei kleine Auflaufformen.

2. Teigmasse anrühren

• Das gewürfelte Gemüse in eine große Schüssel geben.
• Skyr, Eier und geriebenen Käse hinzufügen.
• Mit Salz, Pfeffer und Pizzagewürz würzen.
• Alles gut miteinander vermengen – am besten mit einem Löffel oder Schneebesen.

💡 Tipp: Wer es besonders würzig mag, kann etwas Chili oder Knoblauch hinzufügen.

3. Backen

• Die Masse gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
• Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

4. Servieren

• Kurz abkühlen lassen.
• In Stücke schneiden und am besten mit frischem Basilikum oder Rucola servieren.

Sommerliche Servierideen

• Mit einem Joghurtdip mit Kräutern oder einer leichten Tomatensalsa.
• Für Gäste in kleine Quadrate schneiden und als Low-Carb Fingerfood servieren.
• In einer Lunchbox mitnehmen – schmeckt auch kalt hervorragend.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

Warum du die Bunte Low-Carb-Schüttelpizza lieben wirst

• Schnell gemacht – In 10 Minuten vorbereitet!
• Wenig Kohlenhydrate – Perfekt für Low-Carb-Ernährung.
• Eiweißreich – Dank Skyr und Eiern ein echter Sattmacher.
• Bunt & frisch – Vollgepackt mit Sommergemüse.
• Vielfältig – Gemüse und Käse nach Lust variierbar.

Variationen der Schüttelpizza

• Mediterran: Mit Oliven, getrockneten Tomaten und Feta.
• Orientalisch: Mit Harissa, Kreuzkümmel und Aubergine.
• Vegan: Skyr durch Sojajoghurt, Käse durch veganen Streukäse, Eier mit Leinsamen-Ei ersetzen.
• Herbstlich: Statt Zucchini einfach Kürbis verwenden – herrlich nussig!

Tipps & Tricks

• Achte beim Gemüse auf ähnliche Garzeiten.
• Die Masse sollte nicht zu flüssig sein – sonst ggf. 1 EL Mandelmehl oder Haferkleie zugeben.
• Statt auf dem Blech kannst du die Masse auch in einer Quicheform backen – ergibt eine hübsche Form.

FAQ zur Low-Carb-Schüttelpizza

Kann ich die Pizza vorbereiten?
Ja! Du kannst sie komplett vorbereiten und kalt oder aufgewärmt genießen.

Kann ich sie einfrieren?
Ja – einfach portionsweise einfrieren und bei 160 °C aufbacken.

Geht auch anderes Gemüse?
Absolut – Brokkoli, Champignons, Mais, Lauch – sei kreativ!

Fazit

Die Bunte Low-Carb-Schüttelpizza ist der perfekte Mix aus Genuss, Gesundheit und Sommerfeeling. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch das Auge erfreut. Probiere es aus und teile deine Variante in den Kommentaren!

Bunte Low-Carb-Schüttelpizza – Sommerlich, einfach & lecker

Matthias Krüger

Diese bunte Low-Carb-Schüttelpizza ist ideal für den Sommer: eiweißreich, einfach gemacht und herrlich frisch!

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen 2 Portionen

Kalorien 320 kcal

Zutaten

  

• 250 g gewürfeltes Gemüse z. B. Paprika, Zucchini, rote Zwiebel
• 300 g Skyr alternativ Magerquark oder körniger Frischkäse
• 3 Eier
• 150 g geriebener Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 TL Pizzagewürz alternativ Oregano

Anleitungen

 

• Vorbereitung: Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder alternativ zwei kleine Backformen verwenden.
• Teig zubereiten: Das Gemüse klein schneiden und zusammen mit Skyr, Eiern, geriebenem Käse, Salz, Pfeffer und Pizzagewürz in eine Schüssel geben. Alles gut vermischen.
• Backen: Die Mischung gleichmäßig auf das Backblech streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
• Servieren: Die Schüttelpizza kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen

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