Es gibt Rezepte, die mich sofort an warme Sommerabende bei meiner Oma im Garten erinnern. Ihre Küche war bodenständig, bunt und immer ein bisschen improvisiert – je nachdem, was der Garten gerade hergab. Diese Maultaschen-Gemüse-Pfanne ist genau so ein Gericht: unkompliziert, vollgepackt mit frischem Gemüse und herrlich sättigend – ein echtes Wohlfühlgericht für jeden Tag.
Warum du diese Maultaschen-Gemüse-Pfanne lieben wirst
- Vegetarisch & ausgewogen
- In nur 25 Minuten auf dem Tisch
- Vollgepackt mit saisonalem Gemüse
- Perfekt für 2 Personen, lässt sich aber einfach verdoppeln
Zutaten für 2 Personen
- 300 g Maultaschen mit Gemüsefüllung (aus der Kühltheke)
- 2 EL Rapsöl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre
- 1 rote Paprikaschote
- 1 kleine Zucchini
- 100 g Kirschtomaten
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 50 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Instant)
- 50 ml Sahne (15% Fett)
- ½ Bund frische Petersilie
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Maultaschen vorbereiten
Die Maultaschen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Gemüse schneiden
- Zwiebel schälen, fein würfeln
- Knoblauch fein hacken
- Möhre schälen, in dünne Scheiben schneiden
- Paprika entkernen, in Streifen schneiden
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden
- Kirschtomaten halbieren
3. Gemüse anbraten
Den restlichen Esslöffel Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Das Gemüse hineingeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, gelegentlich rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Sauce anrühren
Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen, alles gut verrühren und kurz aufkochen. Dann die gebratenen Maultaschen wieder in die Pfanne geben.
5. Köcheln lassen
Alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. In der Zwischenzeit Petersilie waschen, hacken und die Hälfte unterrühren.
6. Servieren
Die Maultaschenpfanne auf zwei Tellern anrichten, mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort genießen.
Persönlicher Tipp: Das Gericht variieren
Was ich an dieser Pfanne besonders liebe: Sie ist extrem wandelbar! Du hast keine Paprika im Haus? Nimm Brokkoli oder Champignons. Oder verwende eine cremige Tomatensauce statt Sahne – auch super lecker!
Wenn du noch mehr One-Pot-Lieblinge suchst, dann schau unbedingt mal bei meiner Bunten One-Pot Gemüse-Pfanne vorbei oder probiere die Herzhafte Bratwurst-Kartoffel-Pfanne für eine deftigere Variante.
Warum die Maultaschen-Gemüse-Pfanne ideal für heiße Tage ist
An warmen Tagen wünschen wir uns leichte, aber sättigende Gerichte. Die Kombination aus Maultaschen und frischem Gemüse liefert alles, was du brauchst:
- Kohlenhydrate aus dem Teig der Maultaschen
- Ballaststoffe und Vitamine durch das knackige Sommergemüse
- Eiweiß aus der vegetarischen Füllung und der Sahne
Diese Mahlzeit macht satt, ohne schwer im Magen zu liegen – ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen.
Meal-Prep geeignet?
Absolut! Du kannst die fertige Gemüsepfanne problemlos im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 2 Tage) und in der Mikrowelle oder Pfanne wieder aufwärmen. Perfekt für die Lunchbox am nächsten Tag.
Häufige Fragen
Kann ich gefrorene Maultaschen verwenden?
Ja, aber vorher auftauen lassen – sonst verlängert sich die Bratzeit erheblich.
Geht das Rezept auch vegan?
Ja, ersetze die Sahne durch pflanzliche Cuisine und verwende vegane Maultaschen aus dem Bioladen.
Welche Beilage passt dazu?
Ein frischer Gurkensalat oder ein Tomaten-Mozzarella-Teller runden die Mahlzeit wunderbar ab.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 519 kcal
- Kohlenhydrate: 58 g
- Eiweiß: 16 g
- Fett: 21 g
Fazit
Die Bunte Maultaschen-Gemüse-Pfanne ist ein echtes Blitzgericht für den Sommer: leicht, lecker, sättigend und voller Farben. Sie bringt schwäbische Tradition auf moderne Weise auf den Tisch und lässt sich ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Ob für den Feierabend, das Wochenende oder als Meal-Prep – dieses Rezept wird dir sicher öfter begegnen.
Bunte Maultaschen-Gemüse-Pfanne
Zutaten
- 300 g Maultaschen mit Gemüsefüllung aus der Kühltheke
- 2 EL Rapsöl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre
- 1 rote Paprikaschote
- 1 kleine Zucchini
- 100 g Kirschtomaten
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 50 ml Gemüsebrühe selbstgemacht oder hochwertige Instantbrühe
- 50 ml Sahne 15% Fettgehalt
- ½ Bund frische Petersilie
Anleitungen
- Maultaschen vorbereiten: Die Maultaschen in gleichmäßige Scheiben schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen und die Maultaschenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Gemüse anbraten: Das restliche Rapsöl in derselben Pfanne erhitzen. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zusammenführen: Gemüsebrühe und Sahne zur Pfanne geben, gut vermischen und einmal aufkochen lassen. Die gebratenen Maultaschen unterheben und alles bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Vollenden: Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Die Hälfte der Petersilie unterrühren, final mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit restlicher Petersilie garnieren
