Es gibt Gerichte, die den Sommer auf den Teller zaubern – und meine Bunte Paprika-Parmesan-Quiche gehört definitiv dazu! Schon als Kind habe ich meiner Nonna beim Zubereiten ihrer klassischen Quiche zugesehen. Sie liebte es, buntes Gemüse der Saison zu verwenden, und so entstand auch diese Variante mit saftigen Paprikaschoten, einem feinen Parmesan-Mürbeteig und einer cremigen Füllung.

Diese Quiche ist perfekt für ein sommerliches Picknick im Park, ein leichtes Abendessen auf der Terrasse oder als Hingucker beim Brunch. Der knusprige Teig, der intensive Geschmack von Parmesan und das Aroma der gebratenen Paprika verbinden sich zu einem Genussmoment, der nach Sommer pur schmeckt.

Zutaten für die Bunte Paprika-Parmesan-Quiche

Für den Parmesan-Mürbeteig:

• 250 g Dinkelmehl (hell)
• 125 g kalte Butter (in Würfeln)
• 1 Ei (Größe M)
• 2 EL kaltes Wasser
• 30 g Parmesan (fein gerieben)
• ½ TL Salz
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Für die Füllung:

• 5 bunte Paprika (rot, gelb, orange)
• 1 TL Öl
• ½ TL Salz
• 200 g Schmand
• 50 ml Sahne
• 3 Eier (Größe M)
• 50 g Parmesan (fein gerieben)
• 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Backzeit: ca. 70 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 95 Minuten
• Portionen: 6

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Parmesan-Mürbeteig vorbereiten

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Quicheform (Ø 28 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
3. Mehl, Butterwürfel, Ei, Wasser, Parmesan und Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten.
4. Teig ausrollen, in die Form legen und den Rand gut andrücken.
5. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
6. Backpapier auflegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und 30 Minuten blindbacken.
7. Hülsenfrüchte entfernen und weitere 10 Minuten goldbraun backen.

2. Paprika-Füllung zubereiten

1. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
2. Mit Öl und Salz mischen.
3. In einer heißen Pfanne ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht karamellisieren.

3. Guss anrühren

1. Schmand, Sahne, Eier, Parmesan und Kräuter in einer Schüssel verquirlen.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Quiche fertigstellen

1. Paprikastreifen gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
2. Den Guss darüber gießen.
3. Im Backofen 30–35 Minuten goldbraun backen, bis die Füllung gestockt ist.

5. Servieren

• Die Quiche etwas abkühlen lassen.
• Warm genießen oder kalt servieren – beides ist ein Genuss!
• Perfekt mit einem frischen Sommersalat.

Tipps & Variationen

• Extra cremig: Ein Teil der Paprika kann püriert und in den Guss eingerührt werden.
• Leichte Variante: Statt Schmand Crème fraîche légère verwenden.
• Mediterraner Kick: Oliven oder getrocknete Tomaten ergänzen.
• Meal Prep: Lässt sich super vorbereiten und auch kalt am nächsten Tag genießen.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: ca. 390 kcal
• Eiweiß: ca. 12 g
• Fett: ca. 25 g
• Kohlenhydrate: ca. 28 g

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Fazit

Meine Bunte Paprika-Parmesan-Quiche ist ein echtes Sommer-Highlight. Der Parmesan-Mürbeteig sorgt für Knusprigkeit, während die bunten Paprikastreifen Sonne auf den Teller bringen. Ob für Gäste, ein Picknick oder als leichtes Abendessen – dieses Rezept bringt mediterranen Genuss in deine Küche.

Probier’s aus – und verrate mir in den Kommentaren: Liebst du deine Quiche lieber warm oder kalt?

Bunte Paprika-Parmesan-Quiche

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 35 Minuten Min.

Portionen 6 Personen

Kalorien 390 kcal

Zutaten

  

• Für den Parmesan-Mürbeteig:
• 250 g Dinkelmehl hell
• 125 g kalte Butter in Würfeln
• 1 Ei Größe M
• 2 EL kaltes Wasser
• 30 g Parmesan fein gerieben
• ½ TL Salz
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken
• Für die Füllung:
• 5 bunte Paprika rot, gelb, orange
• 1 TL Öl
• ½ TL Salz
• 200 g Schmand
• 50 ml Sahne
• 3 Eier Größe M
• 50 g Parmesan fein gerieben
• 1 Handvoll frische Kräuter z. B. Thymian, Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

 

• Teig vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform (Ø 28 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Mehl, Butterwürfel, Ei, Wasser, Parmesan und Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten. Ausrollen, in die Form legen und den Rand gut andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, Backpapier auflegen und mit Hülsenfrüchten belegen. 30 Minuten blindbacken, dann Hülsenfrüchte entfernen und weitere 10 Minuten backen.
• Füllung zubereiten: Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Mit Öl und Salz mischen, dann in einer heißen Pfanne ca. 5 Minuten anbraten.
• Guss anrühren: Schmand, Sahne, Eier, Kräuter und Parmesan verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Quiche fertigstellen: Paprikastreifen auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Den Guss darüber gießen und gleichmäßig verteilen. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gestockt ist.
• Servieren: Die Quiche etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und nach Belieben warm oder kalt servieren.

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