Es gibt Gerichte, die fühlen sich an wie eine liebevolle Umarmung – warm, kräftig, gesund und voller bunter Zutaten. Genau so ist dieser Bunter Brokkoli-Linsen-Eintopf – Cremig & Würzig. Schon beim Anbraten von Zwiebeln, Gewürzen und Knoblauch steigt ein Duft auf, der sofort nach Komfort, Wärme und Gemütlichkeit schmeckt.

Ich erinnere mich daran, wie meine Nonna immer sagte:
„Ein guter Eintopf ist wie eine Geschichte – Schicht für Schicht wird es voller, runder und aromatischer.“
Und genau dieses Gefühl findet sich in diesem Rezept: sanfte Kokosmilch, knackiger Brokkoli, leichte Schärfe, würzige Linsen und buntes Gemüse, das in jeder Portion kleine farbliche Highlights setzt.

Dieser Eintopf ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch wunderbar nahrhaft, proteinreich und perfekt für Tage, an denen es draußen kalt, grau oder stressig ist.

Warum du diesen Eintopf lieben wirst

• Cremig & leicht exotisch: Kokosmilch trifft auf Curry, Kreuzkümmel & Paprika
• Protein- & ballaststoffreich: rote Linsen machen lange satt
• Bunt & gesund: Brokkoli, Möhren, Spitzpaprika – vollgepackt mit Vitaminen
• In 30 Minuten fertig: ideal für stressige Tage
• Perfekt für Meal Prep: am nächsten Tag noch aromatischer
• Kann auch als cremige Suppe serviert werden
• Wärmend, würzig & herrlich sättigend

Zutaten für 4–6 Portionen

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 25 g Öl
• 1 Dose Kokosmilch (400 g)
• 3 Möhren (geschält, längs geviertelt, in Scheiben)
• 2 Spitzpaprika (mundgerecht)
• 400 ml Wasser
• 200 g rote Linsen (trocken)
• 1 EL Kräutermischung (TK, z. B. 8 Kräuter)
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• ½ TL Salz
• 1 TL Currypulver
• ¼ TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• etwas Chili (optional)
• etwas Pfeffer
• 600 g Brokkoliröschen (TK, kurz mit heißem Wasser übergossen)

Zubereitung – Schritt für Schritt erklärt

1. Basis vorbereiten

Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen und beides kurz anschwitzen, bis es duftet.

Dieser Schritt ist der aromatische Beginn des Eintopfs – hier entsteht die Grundwürze.

2. Gemüse & Linsen zugeben

Jetzt wird der Eintopf bunt:
Kokosmilch, Möhren, Paprika, Wasser, Linsen, Kräuter, Gemüsebrühepulver, Salz, Curry, Kreuzkümmel, Paprika, Chili und Pfeffer in den Topf geben.

Alles gründlich verrühren.

Matthais Tipp: Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden – sie zerfallen leicht und machen den Eintopf schön sämig.

3. Brokkoli dämpfen

Die Brokkoliröschen in einen Dämpfeinsatz geben.
Wichtig: Luftschlitze freilassen, damit der Dampf gleichmäßig zirkuliert.

Den Topf schließen und alles ca. 20 Minuten köcheln bzw. dämpfen lassen.

Während dieser Zeit werden die Linsen weich, die Möhren zart und die Kokosmilch verbindet sich mit den Gewürzen zu einer cremigen Basis.

4. Brokkoli unterheben

Nach dem Garen den Brokkoli vorsichtig unter den Eintopf heben.

Er soll noch leicht Biss behalten und seine schöne grüne Farbe behalten – so sieht der Eintopf besonders appetitlich aus.

5. Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer und falls nötig etwas Chili verfeinern.

6. Servieren

Heiß genießen – pur als Eintopf oder etwas dünner gekocht als cremige Brokkoli-Linsen-Suppe.

Wie schmeckt dieser Eintopf?

• cremig & warm
• leicht nussig durch Linsen
• mild-exotisch durch Curry & Kreuzkümmel
• knackig durch Brokkoli
• leicht süßlich durch Kokosmilch
• angenehm würzig

Ein Wohlfühlgericht, das an kalten Tagen sofort wärmt und sättigt.

Variationen & Ideen

Mehr Schärfe?

• mehr Chili
• frische rote Chili
• ein Teelöffel Harissa

Intensiver?

• 2 zusätzliche Knoblauchzehen
• 1 TL Ingwer

Extra Gemüse?

• Zucchini
• Blumenkohl
• Erbsen
• Süßkartoffeln
• Spinat

Frische Kräuter?

• Petersilie
• Koriander
• Schnittlauch
• Basilikum

Cremiger?

• 1 EL Frischkäse
• 1–2 EL pflanzliche Sahne
• etwas mehr Kokosmilch

Vegan?

Das Gericht ist bereits vegan – perfekt für pflanzliche Küche!

Meal-Prep Tipp

Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Gewürze durchziehen.
Er lässt sich 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

• Kalorien: ca. 430 kcal
• Protein: ca. 18 g
• Kohlenhydrate: ca. 55 g
• Fett: ca. 16 g
• Ballaststoffe: ca. 18 g

Ein unglaublich nährstoffreiches Powergericht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 4–6

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Fazit – ein wärmender, bunter Wohlfühleintopf

Der Bunte Brokkoli-Linsen Eintopf ist ein Gericht, das zeigt, wie schnell man aus einfachen Zutaten ein farbenfrohes, cremiges und herrlich aromatisches Essen zaubern kann.
Rote Linsen sorgen für Sämigkeit, Kokosmilch für Wärme, Brokkoli für Biss und die Gewürze für Tiefe – ein perfekter Eintopf für jeden Tag.