Dieser Bunte Curry-Reissalat ist ein echter Allrounder: aromatisch durch Currypulver, cremig dank Crème fraîche und farbenfroh durch frisches Gemüse. Ideal als Grillbeilage, fürs Party-Buffet oder als unkompliziertes Meal-Prep.
Zutaten (für 5 Portionen)
Für den Salat
- 250 g Basmati-Reis
- 1 rote Paprika
- 150 g TK-Erbsen
- 1 kleine Dose Mais (ca. 140 g Abtropfgewicht)
Für das Dressing
- 200 g Crème fraîche
- 3 EL Salatmayonnaise
- 4 TL Currypulver
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Sahne oder Kochsahne
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Erbsen in einer Schüssel auftauen lassen.
Paprika waschen, entkernen und fein würfeln.
Mais abgießen und abtropfen lassen.
2. Reis kochen
Basmati-Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen. Abgießen, gut ausdampfen lassen und vollständig abkühlen.
3. Dressing anrühren
In einer Schüssel Crème fraîche, Mayonnaise, Currypulver, Olivenöl und Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat mischen
Reis, Paprika, Erbsen und Mais in eine große Schüssel geben. Dressing zugeben und alles gründlich, aber vorsichtig vermengen.
5. Durchziehen lassen
Vor dem Servieren etwa 30 Minuten kaltstellen, damit sich die Aromen verbinden.
Tipps & Variationen
- Fruchtig: Eine Handvoll Ananaswürfel passt hervorragend dazu.
- Leichter: Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzen.
- Proteinreich: Mit gebratenen Hähnchenwürfeln oder Garnelen ergänzen.
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Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 389 kcal
- Eiweiß: 13 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 84 g
Bunter Curry-Reissalat Genuss
Zutaten
- Für den Salat:
- 250 g Basmati-Reis
- 1 rote Paprika
- 150 g tiefgekühlte Erbsen
- 1 kleine Dose Mais ca. 140 g Abtropfgewicht
- Für das Dressing:
- 200 g Crème fraîche
- 3 EL Salatmayonnaise
- 4 TL Currypulver
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Sahne oder Kochsahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Erbsen in einer Schüssel auftauen lassen.
- Den Basmati-Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen, abgießen und auskühlen lassen.
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Mais in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Für das Dressing Crème fraîche, Mayonnaise, Currypulver, Olivenöl und Sahne in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den abgekühlten Reis, Erbsen, Mais und Paprikawürfel in eine große Schüssel geben. Das Dressing hinzufügen und alles gründlich, aber vorsichtig vermengen.
- Vor dem Servieren nach Belieben nochmals abschmecken und etwas durchziehen lassen
