Ein guter Nudelsalat gehört zu jeder Sommerparty – und dieser Bunte Fusilli-Leberkäse-Salat ist ein echter Publikumsliebling. Die Kombination aus würzigem Leberkäse, knackigem Gemüse und cremigem Dressing macht ihn nicht nur sättigend, sondern auch farbenfroh und frisch.
Ich habe dieses Rezept das erste Mal zu einem Grillabend mit Freunden gemacht – und der Salat war schneller leer, als die Steaks vom Grill kamen. Das Beste: Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sogar noch besser, wenn er ein paar Stunden durchzieht.
Zutaten
- 250 g Fusilli
- 4 Eier
- 250 g Salatcreme
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 4 EL Gurkenflüssigkeit
- 1 EL Apfelessig
- Salz
- Weißer Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
- Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 TL Honig
- 4 kleine Scheiben Leberkäse
- 12 Cornichons
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 100 g TK-Erbsen
Zubereitung
1. Nudeln kochen
Fusilli in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
2. Eier hart kochen
In einem separaten Topf 10 Minuten kochen, abschrecken und abkühlen lassen.
3. Dressing zubereiten
Salatcreme mit Senf verrühren. Gurkenflüssigkeit, Apfelessig, Honig, Salz, weißen Pfeffer und beide Paprikapulversorten unterrühren. Abschmecken.
4. Zutaten schneiden
Leberkäse und Spitzpaprika in kleine Würfel schneiden. Cornichons in Scheiben, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Alles ins Dressing geben und vermengen.
5. Erbsen garen
Etwa 3 Minuten vor Ende der Nudelkochzeit die TK-Erbsen ins Kochwasser geben. Nudeln und Erbsen zusammen abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
6. Eier würfeln
Geschälte Eier in kleine Würfel schneiden.
7. Salat vollenden
Nudeln, Erbsen und Eier zum Dressing geben, vorsichtig unterheben und bei Bedarf nachwürzen.
Serviertipps
- Vorbereiten: Der Salat lässt sich sehr gut ein paar Stunden vorher zubereiten – so ziehen die Aromen besser durch.
- Zum Grillen: Passt perfekt zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Grillspießen.
- Variante: Statt Leberkäse kann auch gebratene Hähnchenbrust verwendet werden.
Rezeptdetails
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Nudelsalat, Partysalat, Sommergericht, Herzhaft
- Portionen: 4
- Kalorien pro Portion: ca. 490 kcal
- Nährwerte pro Portion: Kohlenhydrate 45 g | Eiweiß 16 g | Fett 26 g
Bunter Fusilli-Leberkäse-Salat
Zutaten
- 250 g Fusilli
- 4 Eier
- 250 g Salatcreme
- 1 EL Senf mittelscharf
- 4 EL Gurkenflüssigkeit
- 1 EL Apfelessig
- Salz
- Weißer Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- Paprikapulver rosenscharf
- 1 TL Honig
- 4 kleine Scheiben Leberkäse
- 12 Cornichons
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 100 g TK-Erbsen
Anleitungen
- Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
- Eier in einem separaten Topf hart kochen (ca. 10 Minuten), abschrecken und abkühlen lassen.
- Für das Dressing Salatcreme mit Senf verrühren, Gurkenflüssigkeit, Apfelessig, Honig sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver einrühren und abschmecken.
- Leberkäse und Spitzpaprika in kleine Würfel schneiden. Cornichons in Scheiben und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Alles in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen.
- Etwa 3 Minuten vor Ende der Nudelkochzeit die TK-Erbsen ins Kochwasser geben. Nudeln und Erbsen zusammen abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Eier pellen und in Würfel schneiden.
- Nudeln, Erbsen und Eier zum Dressing geben, vorsichtig unterheben und den Salat bei Bedarf nachwürzen.
- Kalt servieren oder kurz durchziehen lassen
