Wenn ich an gemütliche Familiennachmittage denke, kommen mir sofort die herzhaften Kuchen meiner Nonna in den Sinn – voller Gemüse, mit knusprigem Teig und einem Duft, der durchs ganze Haus zog. Dieser Bunte Paprikakuchen mit Knusperkruste erinnert mich genau daran, auch wenn er eine moderne, farbenfrohe Variante ist.

Ich liebe dieses Rezept, weil es zeigt, wie wunderbar Gemüse in einem herzhaften Kuchen harmonieren kann. Die kräftigen Aromen der Paprika, die Cremigkeit des Quarks und die buttrigen Teigstücke auf der Oberfläche machen diesen Kuchen zu einem echten Highlight – perfekt fürs Brunchbuffet, den Familientisch, als warmes Abendessen oder sogar als Mitbring-Gericht für Feste und Picknicks.

Warum dieser Paprikakuchen einfach begeistert

• Farbenfroh & saftig: Die Mischung aus roter, grüner und gelber Paprika macht den Kuchen optisch und geschmacklich spannend.
• Butterzarte Knusperkruste: Kleine Teigstücke auf der Oberfläche bilden eine goldene, knusprige Haube.
• Cremige Quarkfüllung: Sie sorgt für Saftigkeit und bindet das Gemüse wunderbar.
• Einfach vorzubereiten: Der Mürbeteig gelingt immer und kann sogar am Vortag vorbereitet werden.
• Perfekt für 12 Portionen: Ideal für größere Runden oder fürs Meal-Prep.
• Köstlich warm oder kalt: Ein absolut vielseitiger Kuchen!

Zutatenliste

Für den Mürbeteig

• 400 g Weizenmehl
• ½ TL Backpulver
• 1½ TL Paprikapulver
• 200 g Halbfett-Margarine
• 1 Ei (Größe M)
• ½ TL Salz
• 50 ml Wasser

Für die Gemüse-Quark-Füllung

• 2 rote Paprika
• 2 grüne Paprika
• 2 gelbe Paprika
• ½ Bund Petersilie
• 2 TL Pflanzenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Pizzagewürz oder Oregano
• 350 g Magerquark
• 1 Ei (Größe M)
• Salz und Pfeffer
• 100 g geriebener Käse (30 % Fett i. Tr.)

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Mürbeteig vorbereiten

Mische Mehl, Backpulver und ½ TL Paprikapulver in einer großen Rührschüssel.
Füge Margarine, Ei, Salz und Wasser hinzu.
Nun alles zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn 30 Minuten kühl, damit er fester und besser ausrollbar wird.

Tipp von mir: Ein gut gekühlter Mürbeteig bleibt beim Verarbeitung schön stabil und wird später besonders knusprig.

2. Bunte Paprika anbraten

Wasche und entkerne alle Paprikaschoten und schneide sie in gleichmäßige Streifen.
Petersilie fein hacken.

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und dünste die Paprikastreifen darin 5–8 Minuten an.
Das Tomatenmark unterrühren und die Mischung mit Salz, 1 TL Paprikapulver und Pizzagewürz würzen.

Hier entsteht schon der erste wunderbare Duft – die Paprika wird leicht süßlich, bekommt Röstaromen und das Tomatenmark rundet alles aromatisch ab.

3. Quarkcreme anrühren

Vermenge in einer Schüssel Quark, das übrige Ei und die gehackte Petersilie.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis die Masse harmonisch, leicht pikant und cremig ist.

Pro-Tipp: Ein Hauch Knoblauchpulver macht die Quarkcreme noch würziger.

4. Kuchen schichten

Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Rolle zwei Drittel des Teigs aus und lege ihn auf das Backblech.
Verteile nun die Paprikamischung gleichmäßig darauf.

Gib anschließend die Quarkcreme über das Gemüse – sie verbindet später die Paprika, macht den Kuchen saftig und sorgt für die perfekte Bindung.

5. Knusperkruste formen

Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und locker über der Quarkschicht verteilen.

Jetzt kommt der beste Teil:
Mit dem geriebenen Käse bestreuen, der während des Backens goldbraun schmilzt und eine unwiderstehliche Kruste bildet.

6. Backen

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei:

• 200 °C Ober-/Unterhitze
• oder 180 °C Umluft

für etwa 35 Minuten, bis er eine goldene Farbe hat und die Oberfläche leicht knusprig ist.

Der Duft allein lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen!

Wie serviert man den Paprikakuchen?

Dieser herzhafte Kuchen lässt sich unglaublich vielseitig servieren:

• als warmes Mittag- oder Abendgericht
• als vegetarische Alternative beim Brunch
• perfekt für Buffets & Partys
• ideal zum Mitnehmen ins Büro
• kalt als Snack genauso lecker wie frisch aus dem Ofen

Serviere ihn gern mit:

• einem knackigen grünen Salat
• Joghurt-Kräuter-Dip
• Tomatensalat mit Balsamico
• oder etwas frischer Petersilie obendrauf

Variationen & kreative Abwandlungen

Für mehr Würze:

• etwas Chili
• geräuchertes Paprikapulver
• Cayennepfeffer

Noch käsiger:

• 150–200 g Käse statt 100 g
• Mischung aus Gouda + Parmesan

Mehr Gemüse:

• Mais
• Zucchini
• Frühlingszwiebeln
• Brokkoli (vorgegart)

Glutenfrei:

• Teig mit glutenfreiem Mehl 1:1 ersetzen
• ggf. etwas mehr Flüssigkeit verwenden

Nährwerte pro Stück (ca. 12 Stücke)

• Kalorien: ca. 387 kcal
• Weight Watchers (WW): ca. 7 Punkte
• Empfohlene Portion: 1 Stück
• Cremig, gemüsereich und überraschend leicht!

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 40 Minuten
• Backzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: etwa 1 Stunde 15 Minuten
• Portionen: 12

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Fazit – Ein farbenfrohes Geschmackserlebnis für jeden Anlass

Dieser Bunte Paprikakuchen mit Knusperkruste ist ein echter Hingucker und ein Allrounder in der Küche. Er vereint knusprigen Teig, cremige Füllung und aromatisches Gemüse zu einem Gericht, das sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen perfekt funktioniert.

Er schmeckt warm herrlich saftig und kalt angenehm würzig – also ideal zum Vorbereiten, Mitnehmen und Genießen mit Freunden und Familie.

Wie hat dir der Paprikakuchen gefallen? Hast du eine kreative Variante ausprobiert? Erzähl es mir!