Dieser Butternut Kürbis Pilaw vereint süßlich-nussigen Kürbis mit wärmenden Gewürzen wie Kreuzkümmel, Ingwer und Zimt. Abgerundet mit Rosinen entsteht ein aromatisches One-Pot-Gericht, das nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan ist – perfekt für ein leichtes, aber sättigendes Abendessen.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 EL Öl zum Anbraten
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriandersamen
• 1 Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
• 3 Knoblauchzehen
• 10 g frischer Ingwer
• 4 EL Rosinen
• 1 kleiner Butternut Kürbis (geschält & gewürfelt)
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Chilipulver (optional)
• 200 g Basmatireis (gewaschen)
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zimtstange

Zubereitung

1. Gewürze anrösten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Koriandersamen kurz rösten, bis sie duften.
2. Basis anschwitzen: Zwiebelstreifen hinzufügen und 1–2 Minuten glasig braten. Knoblauch & Ingwer fein hacken oder zerstoßen, mitbraten.
3. Gemüse & Rosinen: Kürbiswürfel, Rosinen und Gewürze (Kurkuma, Paprikapulver, Chili) zugeben und einige Minuten anrösten.
4. Reis & Brühe: Reis einrühren, kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen & pfeffern. Lorbeerblatt und Zimtstange einlegen.
5. Kochen: Aufkochen lassen, Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln, bis Reis und Kürbis gar sind.
6. Servieren: Lorbeer & Zimtstange entfernen, Pilaw vorsichtig umrühren und heiß servieren.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: 619 kcal
• Kohlenhydrate: 102 g
• Eiweiß: 9 g
• Fett: 16 g

Ergibt 4 Portionen

Tipps & Variationen

• Mit Topping: Geröstete Cashews oder Mandeln geben extra Crunch.
• Protein-Boost: Mit Kichererbsen oder Linsen ergänzen.
• Frische Note: Vor dem Servieren mit Koriander oder Minze bestreuen.

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Aromatischer Butternut Kürbis Pilaw

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 4 Personen

Kalorien 619 kcal

Zutaten

  

• 2 EL Öl zum Anbraten
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriandersamen
• 1 Zwiebel in feine Streifen geschnitten
• 3 Knoblauchzehen
• 10 g frischer Ingwer
• 4 EL Rosinen
• 1 kleiner Butternut Kürbis geschält und gewürfelt
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Chilipulver optional
• 200 g Basmatireis gewaschen
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zimtstange

Anleitungen

 

• Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Kreuzkümmel sowie Koriandersamen kurz anrösten, bis sie duften.
• Zwiebelstreifen hinzugeben und 1–2 Minuten glasig braten.
• Knoblauch und Ingwer zu einer Paste zerstoßen oder fein hacken und zur Zwiebel geben, kurz mitbraten.
• Rosinen, Kürbiswürfel und Gewürze (Kurkuma, Paprikapulver, Chilipulver) hinzufügen und einige Minuten anrösten.
• Den Reis dazugeben und kurz mitbraten, bis er leicht glasig wird. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt und Zimtstange einlegen.
• Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Kürbis weich sind.
• Vor dem Servieren vorsichtig umrühren und heiß genießen.

Keyword Aromatischer Butternut Kürbis Pilaw