Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Kreuzkümmel sowie Koriandersamen kurz anrösten, bis sie duften.

Zwiebelstreifen hinzugeben und 1–2 Minuten glasig braten.

Knoblauch und Ingwer zu einer Paste zerstoßen oder fein hacken und zur Zwiebel geben, kurz mitbraten.

Rosinen, Kürbiswürfel und Gewürze (Kurkuma, Paprikapulver, Chilipulver) hinzufügen und einige Minuten anrösten.

Den Reis dazugeben und kurz mitbraten, bis er leicht glasig wird. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt und Zimtstange einlegen.

Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Kürbis weich sind.

Vor dem Servieren vorsichtig umrühren und heiß genießen.