Diese kleinen herzhaften Kürbis-Tartelettes mit Ziegenkäse sind ein köstliches Herbstgericht – buttrig, cremig und wunderbar aromatisch.
Perfekt als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Highlight beim Brunch!
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 125 g kalte Butter (halbgesalzen oder leicht gesalzen)
- 1 Ei
- 1–2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
- 400 g Butternut-Kürbis
- 125 g Ziegenfrischkäse
- 2 Eier
- 180 ml Sahne
- 2 TL Tomatenmark oder fein gehackte getrocknete Tomaten
- Salz nach Geschmack
Anleitung
1. Mürbeteig zubereiten
Mehl in eine Schüssel geben, kalte Butter in Stücken hinzufügen und mit den Fingern oder einem Knethaken zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Ei und etwas kaltes Wasser zugeben, rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Zwischen Backpapier ausrollen, Kreise ausstechen und die Tartelettformen damit auskleiden.
Boden mehrfach einstechen und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Kürbis vorbereiten
Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Über Dampf oder in etwas Wasser ca. 10 Minuten garen, bis er weich ist.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teigböden 8 Minuten blindbacken, bis sie leicht goldgelb sind.
3. Füllung anrühren
Eier, Sahne, Tomatenmark und eine Prise Salz verrühren.
Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden.
4. Tartelettes füllen und backen
Gegarte Kürbiswürfel auf die vorgebackenen Teigböden geben.
Ei-Sahne-Mischung darübergießen, Ziegenkäse daraufsetzen.
Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Lauwarm servieren – köstlich mit einem frischen Blattsalat.
Details
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 55 Minuten
- Kategorie: Herzhaftes Gebäck | Herbstküche | Vegetarisch
Nährwerte (pro Stück, ca.):
- Kalorien: 340 kcal
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 22 g
- Portionen: 6
Beschreibung
Diese herzhaften Butternut-Tartelettes mit Ziegenkäse vereinen zarten Kürbis, würzigen Käse und eine feine Tomatennote in einem buttrigen Mürbeteig.
Ein ideales Herbstrezept – cremig, aromatisch und optisch ein echter Hingucker.
Ob als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Brunch-Leckerei – diese Tartelettes schmecken einfach immer!
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Butternut-Tartelettes mit Ziegenkäse
Zutaten
- Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 125 g kalte Butter halbgesalzen oder leicht gesalzen
- 1 Ei
- 1 –2 EL kaltes Wasser
- Für die Füllung:
- 400 g Butternut-Kürbis
- 125 g Ziegenfrischkäse
- 2 Eier
- 180 ml Sahne
- 2 TL Tomatenmark oder fein gehackte getrocknete Tomaten
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Mürbeteig zubereiten:
- Das Mehl in eine Schüssel geben, die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern oder einem Mixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei und nach Bedarf etwas kaltes Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen und Kreise ausstechen, die etwas größer als die Tartelettformen sind. Die Formen damit auskleiden, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kürbis und Füllung vorbereiten:
- Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Diese über Dampf oder in wenig Wasser garen, bis sie weich sind (ca. 10 Minuten). Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die vorbereiteten Teigböden etwa 8 Minuten „blindbacken“, bis sie leicht goldgelb sind.
- Füllung anrühren:
- In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, dem Tomatenmark und einer Prise Salz verrühren. Den Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden.
- Tartelettes füllen und backen:
- Die gegarten Kürbiswürfel auf die vorgebackenen Böden verteilen, die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen und den Ziegenkäse daraufsetzen.
- Im heißen Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.
- Etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren – ideal mit einem frischen Blattsalat.
