Mürbeteig zubereiten:

Das Mehl in eine Schüssel geben, die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern oder einem Mixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei und nach Bedarf etwas kaltes Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen und Kreise ausstechen, die etwas größer als die Tartelettformen sind. Die Formen damit auskleiden, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Kürbis und Füllung vorbereiten:

Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Diese über Dampf oder in wenig Wasser garen, bis sie weich sind (ca. 10 Minuten). Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die vorbereiteten Teigböden etwa 8 Minuten „blindbacken“, bis sie leicht goldgelb sind.

Füllung anrühren:

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, dem Tomatenmark und einer Prise Salz verrühren. Den Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden.

Tartelettes füllen und backen:

Die gegarten Kürbiswürfel auf die vorgebackenen Böden verteilen, die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen und den Ziegenkäse daraufsetzen.

Im heißen Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren – ideal mit einem frischen Blattsalat.