Wenn du Lust auf ein Pasta-Gericht hast, das gleichermaßen leicht, aber auch luxuriös wirkt, ist diese Cremige Burrata-Zucchini-Pasta genau das Richtige. Die Kombination aus samtiger Tomatensoße, knusprig gebratener Zucchini, frischen Cherry‑Tomaten und einem großzügigen Burrata-Stück macht jedes Dinner zu einem kleinen Fest. Perfekt für den Sommer, wenn Zutaten frisch & leicht sein dürfen.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Pasta & Gemüse:
- 200 g Linguine
- 1 Zucchini, längs geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
- 5 Cherry‑Tomaten, geviertelt
- 1 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Tomatensoße:
- ½ Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Tomatenmark
- 500 g passierte Tomaten (+ etwas Wasser zum Verdünnen)
- 2 Zweige Oregano & 2 Zweige Thymian
- Etwas Paprikapulver (edelsüß)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zum Finish:
- 250 g Burrata
- Frische Basilikumblätter (nach Belieben)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Tomatensoße kochen
Zwiebel in Olivenöl glasig anbraten, Knoblauch kurz mitrösten. Tomatenmark zugeben und leicht anschwitzen. Dann passierte Tomaten mit etwas Wasser einrühren, Kräuter und Gewürze zugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Kräuterstiele entfernen, abschmecken.
2. Pasta kochen
Linguine in reichlich Salzwasser (ca. 10 g Salz/L) bissfest kochen, abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
3. Gemüse anbraten
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zucchini goldbraun anbraten. Zucchinischeiben zur Seite schieben, Cherry‑Tomaten kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Anrichten und Burrata integrieren
Linguine mit etwas heißer Tomatensoße vermengen. In tiefen Tellern schichten: Pasta, gebratenes Gemüse und dann Burrata darauf platzieren. Den Burrata mit zwei Gabeln öffnen und leicht unter die Pasta mischen, sodass er schmilzt und cremig wird.
Warum dieses Rezept so besonders ist
- Cremig & aromatisch: Burrata verleiht dem Gericht eine elegante Cremigkeit.
- Schnell & simpel: In ca. 40 Minuten fertig – mit Tiefgang im Geschmack.
- Mediterrane Frische: Frische Kräuter, Tomatensoße und Zucchini bringen Sommerlaune auf den Teller.
- Reich an Protein: Ca. 28 g pro Portion plus gesunde Fette durch Käse & Nüsse.
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Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 561 kcal
- Protein: ca. 28 g
- Fett: ca. 24 g (davon ~12 g gesättigte Fettsäuren)
- Kohlenhydrate: ca. 71 g
Fazit
Diese Burrata-Zucchini-Pasta ist ein Genuss für alle Sinne: samtig-cremig, aromatisch-frisch und ganz unkompliziert gemacht. Ideal für Sommerabende oder ein elegantes, aber schnelles Dinner. Ein Gericht, das Schönheit und Geschmack elegant kombiniert.

Cremige Burrata-Zucchini-Pasta
Zutaten
- 200 g Linguine
- 1 Zucchini
- 5 Cherry-Tomaten
- 250 g Burrata
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
- Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Für die Tomatensoße:
- 500 g passierte Tomaten
- 2 TL Tomatenmark
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige Oregano
- 2 Zweige Thymian
- Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
Anleitungen
- Tomatensoße zubereiten:
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten und Knoblauch kurz mitrösten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten.
- Passierte Tomaten einrühren, etwas Wasser hinzufügen, Kräuter und Gewürze zugeben und einmal aufkochen lassen.
- Bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen, Kräuterzweige entfernen und abschmecken.
- Pasta und Gemüse zubereiten:
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser (etwa 10 g Salz pro Liter) zum Kochen bringen und die Linguine bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen.
- Zucchini waschen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
- Cherry-Tomaten waschen und vierteln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini portionsweise goldbraun anbraten.
- Zucchini beiseiteschieben und zuletzt die Cherry-Tomaten kurz in der Restwärme anbraten.
- Das gebratene Gemüse leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gericht anrichten:
- Nudeln abgießen und mit etwas heißer Tomatensoße vermengen, so dass sie leicht damit überzogen sind.
- In tiefen Tellern oder Schüsseln eine Schicht Nudeln mit Tomatensoße geben.
- Darauf eine Schicht gebratene Zucchini und Tomaten verteilen.
- Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Burrata darauf platzieren, mit zwei Gabeln öffnen und auseinanderziehen.
- Vor dem Servieren den cremigen Frischkäse leicht unter die Pasta mischen.