Wenn du eine vielseitige Soße suchst, die zu Pasta, Kartoffeln, Fleisch oder frischem Baguette passt, dann ist diese cremige Champignon-Rahmsauce genau richtig. Mit frischen Pilzen, Sahne und einem Hauch Balsamico wird sie wunderbar aromatisch – und ist in nur 20 Minuten fertig!
Zutaten (für 4 Portionen)
- 600 g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Frischkäse
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz & Pfeffer
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
Anleitung
- Vorbereitung: Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel 2 Minuten anschwitzen. Champignons und Knoblauch zugeben und ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
- Soße kochen: Sahne, Gemüsebrühe und Petersilie einrühren. Aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln.
- Verfeinern: Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
- Servieren: Passt perfekt zu Pasta, Kartoffeln, Schnitzel oder Baguette.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 171 kcal
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 13 g
Tipps & Variationen
Für eine vegane Variante Sahne & Frischkäse durch Hafercuisine und pflanzlichen Frischkäse ersetzen.
Besonders lecker wird die Soße mit einem Schuss Weißwein statt Balsamico.
Passt auch super als cremige Basis für Geschnetzeltes oder Aufläufe.
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Cremige Champignon Rahmsauce
Zutaten
- 600 g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Sahne Schlagsahne oder Kochsahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Frischkäse
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereitung:
- Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten:
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel 2 Minuten anschwitzen. Champignons und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.
- Soße kochen:
- Sahne, Gemüsebrühe und Petersilie einrühren. Alles einmal aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Verfeinern:
- Frischkäse einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
- Servieren:
- Die cremige Champignon-Rahmsauce passt perfekt zu Pasta, Kartoffeln, Schnitzel oder frischem Baguette.
