Wenn ich die Augen schließe und an die Sommer meiner Kindheit denke, sehe ich mich barfuß durch den Garten meiner Nonna in Apulien laufen. Der Duft von Basilikum lag in der Luft, frisch gepflückt vom Beet neben dem Holzofen, in dem unsere hausgemachten Gnocchi garten. Dieses einfache, aber herrlich aromatische Gericht war für mich immer der Inbegriff von Sommer: cremige Gnocchi mit Basilikum. Heute teile ich mit dir diese moderne, leichte Variante – perfekt für warme Tage und voller italienischer Lebensfreude!
Zutaten für 2 Portionen
- 300 g frische Gnocchi
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Basilikum (plus einige Blätter zur Deko)
- 500 g Cocktail- oder Cherrytomaten
- 2 TL Speisestärke
- 250 ml fettarme Milch (0,3%)
- 1 TL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung: Schritt für Schritt
1. Vorbereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
- Basilikumblätter waschen, trocknen und grob hacken. Einige ganze Blätter zur Garnitur beiseitelegen.
- Tomaten halbieren.
- Speisestärke in 2 EL kalter Milch glatt rühren.
2. Cremige Basilikumsoße
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Minuten glasig andünsten.
- Mit der restlichen Milch ablöschen und die angerührte Speisestärke einrühren.
- Die Soße kurz aufkochen lassen, bis sie leicht andickt.
- Basilikum dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gnocchi und Tomaten
- Während die Soße köchelt, Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
- In die Basilikumsoße die halbierten Tomaten geben und 2 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen – so bleiben sie schön frisch und knackig.
4. Anrichten
- Gnocchi abgießen und direkt in die cremige Soße geben.
- Alles gut vermengen, auf Tellern anrichten und mit den restlichen Basilikumblättern dekorieren.
Warum dieses Rezept ideal für den Sommer ist
- Leicht & bekömmlich: Dank fettarmer Milch und frischem Basilikum.
- Schnell zubereitet: In nur 20 Minuten auf dem Tisch.
- Voller Aromen: Frischer Basilikum, süße Tomaten und cremige Soße – mehr Sommer geht kaum!
Tipps & Variationen
- Vegan? Ersetze die Milch durch Haferdrink und nutze pflanzlichen Frischkäse.
- Mehr Protein? Gib angebratene Hähnchenstreifen oder Kichererbsen dazu.
- Für Gäste? Serviere mit einem frischen Blattsalat und etwas Parmesanspäne.
Passende Sommerrezepte bei Ella
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, wirst du auch diese lieben:
- Tagliatelle mit cremiger Tomatensauce
- Cremige Ravioli mit Ricotta-Spinat
- Schnelle Gnocchi-Gemüsepfanne mit Sahmesoße
- Cremige Nudeln mit Gemüsesoße
Leser-Tipp
Wie hat dir das Rezept geschmeckt? Hast du dein eigenes Basilikum verwendet? Oder eine besondere Gnocchi-Sorte ausprobiert? Teile deine Kreation in den Kommentaren oder auf facebook mit dem Hashtag #EllaRezepte!
Cremige Gnocchi mit Basilikum
Zutaten
- 300 g frische Gnocchi
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Basilikum
- 500 g Cocktail- oder Cherrytomaten
- 2 TL Speisestärke
- 250 ml fettarme Milch 0,3%
- 1 TL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
- Basilikum gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken. Einige Blättchen zur Dekoration beiseite legen.
- Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
- Die Speisestärke mit 2 EL der Milch in einem kleinen Schälchen glatt rühren.
- Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin etwa 2 Minuten glasig andünsten.
- Mit der restlichen Milch ablöschen und die angerührte Stärkemilch dazugeben.
- Die Mischung aufkochen lassen und etwa 2 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas eindickt.
- Währenddessen die Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Den gehackten Basilikum zur Sauce geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die halbierten Tomaten zur Sauce geben und weitere 2 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die fertigen Gnocchi abgießen und mit der grünen Basilikumsauce vermischen.
- Auf Tellern anrichten und mit den zurückbehaltenen Basilikumblättern garnieren
