Wenn der Frühling an die Tür klopft, ist endlich wieder grüner Spargel angesagt! Und was passt besser dazu als ein cremiges, unkompliziertes Gericht, das nicht nur satt, sondern auch glücklich macht? Die Rede ist natürlich von Cremige Gnocchi mit grünem Spargel – ein Gericht, das mit einfachen Zutaten, frischen Aromen und einer extra Portion Soulfood-Charme überzeugt. In diesem Artikel zeige ich dir nicht nur, wie du das Rezept Schritt für Schritt zubereitest, sondern auch, warum es das Zeug zum echten Liebling auf deinem Teller hat.

Warum Cremige Gnocchi mit grünem Spargel so beliebt sind

Es gibt diese Rezepte, die einfach immer gehen – egal, ob unter der Woche oder am Wochenende, ob für die Familie oder ein gemütliches Dinner zu zweit. Cremige Gnocchi mit grünem Spargel gehören definitiv dazu. Warum?

Weil sie:

• unglaublich schnell zubereitet sind,
• mit wenigen Zutaten auskommen,
• total variabel sind (Stichwort: Kochsahne oder pflanzliche Alternative),
• und einfach nach Frühling und guter Laune schmecken.

Vor allem der grüne Spargel bringt hier nicht nur Farbe, sondern auch eine feine, leicht nussige Note mit, die perfekt zur cremigen Sauce und den soften Gnocchi passt.

Zutaten, die du (fast) immer zu Hause hast

Die meisten Zutaten für dieses Rezept hast du wahrscheinlich schon im Haus oder bekommst sie in jedem Supermarkt. Das brauchst du:

• 800 g grüner Spargel
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Pinienkerne
• 2 EL Rapsöl
• 500 g Gnocchi (frisch) – idealerweise aus dem Kühlregal
• 150 ml Kochsahne oder eine pflanzliche Alternative
• ½ Bund frische Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten machen aus deinem Abendessen ein echtes Highlight – frisch, cremig, aromatisch.

So bereitest du cremige Gnocchi mit grünem Spargel ganz easy zu

Jetzt wird’s ernst – aber keine Sorge: Du brauchst weder Profi-Kochskills noch eine ewige Vorbereitung. In etwa 40 Minuten steht das Essen dampfend und duftend auf dem Tisch. So geht’s Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung ist alles

Zuerst bringst du einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Während das Wasser heiß wird, kümmerst du dich um den Star des Gerichts: grüner Spargel. Waschen, die holzigen Enden abschneiden, das untere Drittel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Dann die Kirschtomaten halbieren, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.

2. Spargel blanchieren

Wenn das Wasser kocht, gibst du die Spargelstücke für 2–3 Minuten hinein – sie sollen schön bissfest bleiben. Danach gießt du sie ab, fängst aber unbedingt etwa 100 ml vom Kochwasser auf. Anschließend den Spargel kurz kalt abschrecken, damit die grüne Farbe schön leuchtet.

3. Gnocchi anbraten

Während der Spargel trocknet, röstest du die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl – aber bleib dran, die werden schnell braun! Dann 1 EL Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Gnocchi goldbraun anbraten. Sie sollen außen leicht knusprig sein, das gibt einen tollen Kontrast zur cremigen Sauce. Danach kurz aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. Die cremige Sauce

Im zweiten EL Rapsöl werden jetzt Zwiebeln und Knoblauch angeschwitzt, dann kommt der blanchierte Spargel dazu. Nach etwa 2 Minuten würzt du mit Salz und Pfeffer, löschst alles mit dem aufgefangenen Spargelwasser und der Kochsahne ab. Lass die Sauce 5 Minuten köcheln, bevor du die Kirschtomaten dazu gibst.

5. Alles zusammenbringen

Jetzt kommen die angebratenen Gnocchi wieder zurück in die Pfanne. Alles gut vermengen, nochmal kurz erwärmen und dann mit frisch gehackter Petersilie und den Pinienkernen servieren.

Darum sind Cremige Gnocchi mit grünem Spargel ein Must-Cook

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern erfüllt auch gleich mehrere Kriterien, die moderne Küche ausmachen:

• Vegetarisch (und mit Sahne-Alternative sogar vegan möglich)
• Saisonal – grüner Spargel hat von April bis Juni Hochsaison
• Schnell – in 40 Minuten steht das Essen auf dem Tisch
• Kompakt – wenig Abwasch, viel Geschmack

Außerdem lassen sich die Cremigen Gnocchi mit grünem Spargel ganz easy anpassen: Du magst es würziger? Gib etwas Zitronenschale oder Chili dazu. Keine Kirschtomaten da? Geht auch mit getrockneten Tomaten oder Zucchini.

Meal-Prep, Baby!

Du willst für morgen gleich mitkochen? Gute Idee! Die Cremigen Gnocchi mit grünem Spargel eignen sich nämlich perfekt als Lunch am nächsten Tag. Einfach in eine luftdichte Box packen und im Büro oder Homeoffice aufwärmen – schmeckt fast noch besser, wenn alles schön durchgezogen ist.

Tipp: Wenn du das Gericht mit pflanzlicher Sahne zubereitest, hält es sich sogar ein bisschen länger im Kühlschrank (bis zu 3 Tage). Perfekt für Meal-Prep-Fans!

Noch ein paar Tipps, damit’s wirklich perfekt wird

• Gnocchi immer gut anbraten – dadurch werden sie außen leicht knusprig und saugen sich nicht direkt mit Sauce voll.
• Grüner Spargel sollte nicht zu weich werden. Lieber kurz blanchieren und dann in der Sauce fertig garen – so bleibt die Farbe schön frisch.
• Pinienkerne erst ganz zum Schluss draufgeben – sie behalten so ihr Aroma und ihren Crunch.

Und ganz ehrlich: Wenn du Lust auf einen kleinen Crunch-Upgrade hast, streu noch ein paar geröstete Semmelbrösel oder Croutons über das fertige Gericht. Ein Träumchen!

Fazit: Cremige Gnocchi mit grünem Spargel sind ein Frühlingsgericht zum Verlieben

Wenn du Lust auf ein schnelles, frisches und einfach nur leckeres Gericht hast, das dich mit jedem Bissen an den Frühling erinnert, dann sind Cremige Gnocchi mit grünem Spargel genau das Richtige für dich. Mit wenigen Zutaten, einem einfachen Ablauf und einer mega leckeren Sauce holst du dir das Restaurant-Feeling direkt nach Hause.

Das Beste? Dieses Rezept überzeugt nicht nur Vegetarier – selbst Fleischfans werden hier nix vermissen. Also: Ab in die Küche, Spargel geschnappt, Gnocchi angebraten und los geht’s!

Probier’s aus – du wirst sehen: Cremige Gnocchi mit grünem Spargel könnten dein neues Lieblingsgericht werden.

Cremige Gnocchi mit grünem Spargel

Matthias Krüger

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

40 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Kalorien 415 kcal

Ingredients

  

• 800 g grüner Spargel
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Pinienkerne
• 2 EL Rapsöl
• 500 g Gnocchi frisch
• 150 ml Kochsahne 15 % Fett oder pflanzliche Alternative
• ½ Bund frische Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

 

• Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
• Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und das untere Drittel schälen. Anschließend in ca. 3 cm lange schräge Stücke schneiden.
• Kirschtomaten waschen und halbieren.
• Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch fein hacken.
• Spargel blanchieren:
• Die Spargelstücke in das kochende Wasser geben und 2–3 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, dabei 100 ml des Kochwassers auffangen. Spargel mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
• Gnocchi anbraten:
• Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen.
• 1 EL Rapsöl in der Pfanne erhitzen, Gnocchi nach Packungsanweisung oder bis zur gewünschten Bräunung anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
• Sauce zubereiten:
• Den zweiten EL Rapsöl in derselben Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten anschwitzen.
• Spargel dazugeben und kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mit dem aufgefangenen Spargelwasser und der Kochsahne ablöschen, aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Die Kirschtomaten dazugeben und kurz erwärmen.
• Gnocchi hinzufügen und servieren:
• Gnocchi wieder in die Pfanne geben, gut vermengen und in der Sauce erwärmen.
• Petersilie hacken und über die Gnocchi streuen. Mit Pinienkernen toppen und servieren.