Manchmal darf es einfach, schnell und trotzdem unglaublich lecker sein. Genau dafür sind diese cremigen Gnocchi mit Rucola wie gemacht. In nur 20 Minuten zauberst du ein vegetarisches Hauptgericht, das durch die Kombination aus zart gebratenen Gnocchi, cremiger Käsesauce, frischen Tomaten und würzigem Rucola begeistert.
Ich liebe solche Rezepte im Sommer – wenn man keine Lust auf langes Kochen hat, aber dennoch etwas Besonderes auf dem Teller haben möchte. Der Rucola bringt eine leichte Schärfe, die perfekt zur milden Cremigkeit der Sauce passt. Das macht dieses Gericht zu einem echten Lieblingsrezept für warme Abende, an denen man schnell genießen möchte.
Zutaten für 2 Portionen
- 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 1 Zwiebel
- 8–10 Cherrytomaten
- 250 ml Sahne
- 60 g geriebener Käse
- ½ TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 100 ml heißes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 15 g Rucola
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Rucola gründlich waschen, trocken schütteln und grob zupfen.
2. Gnocchi anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen.
Die Gnocchi dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
3. Sauce zubereiten
Mit Sahne und heißem Wasser ablöschen. Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe einrühren.
Alles bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwa zur Hälfte reduziert ist.
4. Käse & Tomaten hinzufügen
Den geriebenen Käse unterheben und schmelzen lassen, bis die Sauce cremig wird.
Tomaten dazugeben, den Herd ausschalten und das Gericht kurz ziehen lassen.
5. Mit Rucola vollenden
Vor dem Servieren mit frischem Rucola bestreuen und sofort genießen.
Tipps & Variationen
- Sommerlich leicht: Sahne zur Hälfte durch Milch oder pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Extra cremig: Ein Löffel Mascarpone oder Frischkäse macht die Sauce noch sämiger.
- Mehr Frische: Zum Schluss etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb unterrühren.
- Mit Biss: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse als Topping sorgen für Crunch.
- Proteinboost: Gebratene Garnelen, Hähnchenstreifen oder Tofu passen wunderbar dazu.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 1056 kcal
- Kohlenhydrate: 79 g
- Eiweiß: 23 g
- Fett: 72 g
- Ballaststoffe: 6 g
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Fazit
Die cremigen Gnocchi mit Rucola sind ein perfektes Sommergericht: schnell gemacht, herrlich cremig und mit einer frischen Note durch den Rucola. In nur 20 Minuten zauberst du ein vegetarisches Hauptgericht, das leicht, lecker und unkompliziert ist – genau das Richtige für warme Tage oder wenn es mal fix gehen soll.
👉 Verrate mir in den Kommentaren: Magst du deine Gnocchi lieber klassisch cremig oder mit frischem Gemüse aufgepeppt?
Cremige Gnocchi mit Rucola
Zutaten
- 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 1 Zwiebel
- 8 –10 Cherrytomaten
- 250 ml Sahne
- 60 g geriebener Käse
- ½ TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 100 ml heißes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 15 g Rucola
Anleitungen
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen, trocken schütteln und grob zupfen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
- Gnocchi hinzufügen und 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
- Mit Sahne und heißem Wasser ablöschen. Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe einrühren. Alles bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwa zur Hälfte reduziert ist.
- Käse unterheben und schmelzen lassen, sodass die Sauce cremig wird.
- Tomaten unterrühren, den Herd ausschalten und das Gericht kurz ziehen lassen.
- Mit frischem Rucola bestreuen und sofort servieren.
