Cremige Gnocchi mit Spinatsauce sind ein wahres Wohlfühlgericht. Diese vegane Version ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich aromatisch und cremig. Die Kombination aus goldbraun gebratenen Gnocchi und einer würzigen, samtigen Spinatsauce macht dieses Gericht zu einem perfekten Mittag- oder Abendessen. Das Beste daran? Es ist in weniger als 30 Minuten fertig und eignet sich hervorragend für eine gesunde, pflanzliche Ernährung.

Zutaten

Für die Gnocchi:

• 500 g vegane Gnocchi
• 2 EL Olivenöl

Für die cremige Spinatsauce:

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 200 g frischer Spinat (oder TK-Spinat, aufgetaut)
• 200 ml ungesüßte pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Hefeflocken (optional für einen käsigen Geschmack)
• ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Basilikum zur Dekoration

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Gnocchi vorbereiten

• In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.
• Die Gnocchi darin goldbraun anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
• Beiseite stellen und warm halten.

2. Cremige Spinatsauce zubereiten

• Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebeln glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
• Den Spinat portionsweise dazugeben, bis er zusammenfällt (bei TK-Spinat direkt hinzufügen und erwärmen).
• Die pflanzliche Sahne und Gemüsebrühe einrühren und gut vermengen.
• Mit Hefeflocken, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Finalisieren und Servieren

• Die angebratenen Gnocchi zur Sauce geben und gut vermengen.
• Mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen.
• Sofort servieren und genießen!

Warum ist dieses Rezept so besonders?

1. Schnell & Einfach

Dieses Gericht ist in nur 25 Minuten fertig und erfordert nur eine Pfanne – minimaler Aufwand, maximaler Geschmack!

2. Gesund & Nährstoffreich

Spinat liefert wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, während die pflanzliche Sahne das Gericht leicht und bekömmlich macht.

3. Perfekt für Meal Prep

Dieses Rezept kann problemlos vorbereitet und für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ernährungshinweise

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Kategorie: Hauptgericht, vegan
• Portionen: 4
• Kalorien pro Portion: ca. 320–350 kcal

Serviervorschläge & Variationen

1. Mit gerösteten Kernen toppen

Für extra Crunch und Nährstoffe können geröstete Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder gehackte Mandeln als Topping verwendet werden.

2. Mit Pilzen kombinieren

Gebratene Champignons oder Shiitake-Pilze ergänzen dieses Rezept mit einem intensiveren Umami-Geschmack.

3. Extra cremig mit Cashew-Sauce

Wer eine noch cremigere Konsistenz möchte, kann zusätzlich eine Cashew-Sahne aus pürierten Cashewkernen und Wasser einrühren.

Fazit

Cremige Gnocchi mit Spinatsauce sind ein perfektes veganes Wohlfühlgericht. Die Kombination aus goldbraunen Gnocchi und der würzigen Spinatsauce macht dieses Rezept zu einem geschmacklichen Highlight. Dank der schnellen Zubereitung eignet es sich ideal für den Alltag, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Jetzt ausprobieren und genießen!