An warmen Sommertagen, wenn mich die Lust auf etwas Leichtes, aber dennoch Herzhaftes überkommt, greife ich gerne zu dieser cremigen Gnocchi‑Pfanne mit Fisch. Frischer Seelachs trifft auf zarte Gnocchi, einen Hauch Zitrone und sahnige Tomaten‑Spinat‑Sauce – schnell zubereitet, bunt auf dem Teller und perfekt für den Sommer. Ein Gericht, bei dem der Ofen kalt bleibt und die Küche kaum heizt – einfach ideal für warme Abende!
Warum dieses Rezept im Sommer überzeugt
- Schnell auf dem Tisch: In nur 30 Minuten ist das Hauptgericht fertig.
- Leicht & sättigend: Fisch liefert Eiweiß, Gnocchi sorgen für Genuss, die Sauce bringt Volumen und Aroma.
- Frische Kirschtomaten & Zitronen-Kick sorgen für sommerliche Leichtigkeit.
- Nur eine Pfanne – wenig Abwasch und entspanntes Kochen möglich.
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Seelachsfilet, in 4 Portionen
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl, zum Braten
- Salz & Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g frische Gnocchi
- 150 ml Gemüsebrühe
- 500 g TK-Blattspinat
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Dose (425 ml) Kirschtomaten, unzerkleinert
Schritt-für-Schritt Zubereitung (30 Minuten)
1. Fisch marinieren (3 Minuten)
Tupfe die Seelachsfilets trocken, reibe sie mit Zitronensaft ein und lasse sie kurz ziehen – so bleiben sie schön aromatisch.
2. Fisch scharf anbraten (5 Minuten)
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe. Brate den Fisch je 1–2 Minuten pro Seite, bis er eine leichte Kruste bekommt. Würze mit Salz und Pfeffer. Dann herausnehmen und beiseitestellen.
3. Gnocchi und Knoblauch rösten (5 Minuten)
Reduziere die Hitze etwas und gib 1 EL Olivenöl hinzu. Füge den Knoblauch und die frischen Gnocchi hinzu. Brate beides bei mittlerer Hitze an, bis die Gnocchi leicht knusprig und goldbraun sind.
4. Sauce kreieren (7 Minuten)
Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und rühre gut um. Füge den TK-Blattspinat und die Schlagsahne hinzu. Decke die Pfanne ab und lasse alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Spinat weich ist (ca. 6–8 Minuten).
5. Tomaten ergänzen & abschmecken (3 Minuten)
Gib die unzerkleinerten Kirschtomaten dazu, rühre vorsichtig um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
6. Fisch zurück in die Pfanne (2 Minuten)
Lege die Fischfilets vorsichtig zurück ins Geschehen, decke kurz ab und lasse alles noch etwa 2 Minuten ziehen, bis der Fisch durch ist und sich leicht zerteilen lässt.
7. Anrichten (2 Minuten)
Verteile die cremige Gnocchi-Mischung auf vier Tellern und lege jeweils ein Fischfilet obenauf. Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren.
Zusätzliche Tipps
- Rezept variieren: Statt Seelachs kannst du auch Kabeljau oder Lachsfilets verwenden.
- Gemüse erweitern: Für mehr Crunch passen Zucchinischeiben oder Paprikawürfel hervorragend.
- Leichte Note: Tausche Schlagsahne gegen Milch oder Sojasahne, reduziere die Kirschtomaten auf 250 g für weniger Flüssigkeit.
- Meal Prep geeignet: Lässt sich gut vorbereiten – erwärme die Pfanne einfach kurz, wenn du es servierst.
Ideal passt dazu
Neben dieser Fisch-Gnocchi-Pfanne empfehle ich dir diese leckeren Gerichte aus meinem Blog:
- Ein erfrischender frischer Garnelen-Salat – exotisch und leicht
- Eine rustikale Herzhafte Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen – falls Gemüse on top sein soll
- Leichte Sommerdesserts wie Obst-Kompott oder Sorbet fürs perfekte Menü
Cremige Gnocchi-Pfanne mit Fisch
Zutaten
- 600 g Seelachsfilet
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Gnocchi frisch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 500 g TK-Blattspinat
- 200 g Schlagsahne
- 1 Dose 425 ml Kirschtomaten
Anleitungen
- Fisch vorbereiten:
- Das Seelachsfilet trocken tupfen und in vier gleich große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen.
- Fisch anbraten:
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Den Fisch darin bei hoher Hitze etwa 1–2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Gnocchi braten:
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und den Knoblauch zusammen mit den Gnocchi anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Soße zubereiten:
- Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Spinat und Schlagsahne hinzufügen, gut vermengen und zugedeckt 6–8 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat weich ist.
- Finale:
- Die Kirschtomaten in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch vorsichtig auf die Gnocchi setzen und zugedeckt für 1–2 Minuten erwärmen.
- Servieren:
- Die Gnocchi-Pfanne direkt heiß servieren und genießen
