Wenn es abends schnell gehen soll, aber trotzdem richtig lecker sein darf, dann kommt dieses Rezept wie gerufen! Diese cremige Gnocchi-Pfanne mit Brokkoli, Kirschtomaten und rotem Pesto ist mein liebster Feierabend-Hack. Sie erinnert mich an die cremigen Pastagerichte, die meine Nonna in Italien spontan aus dem Handgelenk zauberte – nur eben als moderne One-Pot-Variante mit Gnocchi!
Zutaten (für 3 Portionen)
- 500 g Kartoffel-Gnocchi
- 1 kleiner Brokkoli
- 150 g Kirschtomaten
- 60 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL Pflanzenöl
- 80 g rotes Pesto (ohne Wein)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
- Brokkoli in kleine Röschen teilen, Kirschtomaten halbieren.
2. Gnocchi anbraten
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gnocchi 3 Minuten goldbraun braten.
3. Brokkoli dazugeben
- Brokkoliröschen mit in die Pfanne geben, 2 Minuten mitbraten.
4. Cremige Soße zubereiten
- Mit Sahne und Milch ablöschen.
- Rotes Pesto einrühren, alles 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Verfeinern
- Parmesan, Kirschtomaten, Oregano, Paprikapulver und Gewürze zugeben.
- Weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest und die Soße schön cremig ist.
6. Servieren
- Heiß servieren, mit frischem Parmesan bestreuen – fertig!
Tipp:
Für extra Frische passt ein Spritzer Zitronensaft ganz wunderbar. Oder gib am Ende eine Handvoll Rucola dazu – das sorgt für etwas Biss und ein leicht pfeffriges Aroma.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 724 kcal | 83 g | 24 g | 36 g |
Cremige Gnocchi-Pfanne mit Gemüse
Zutaten
- 500 g Kartoffel-Gnocchi
- 1 Kopf Brokkoli
- 150 g Kirschtomaten
- 60 g geriebener Parmesan
- 2 EL Pflanzenöl
- 80 g rotes Pesto ohne Wein
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Kirschtomaten halbieren.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gnocchi darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Sahne und Milch ablöschen, dann das Pesto einrühren. Pfanne mit einem Deckel verschließen und alles 3 Minuten leicht köcheln lassen.
- Gewürze, Parmesan und die halbierten Kirschtomaten einrühren. Nochmals 3 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest und die Soße cremig ist.
- Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Parmesan garnieren.
Notizen
Diese cremige Gnocchi-Pfanne mit Brokkoli und Tomaten ist das perfekte vegetarische Wohlfühlgericht für den Feierabend. Durch das rote Pesto bekommt die Soße eine aromatische Tiefe – ganz ohne Wein oder fertige Würzmischung. Schnell, einfach und richtig lecker!
