Manchmal braucht es nur eine Pfanne und ein paar frische Zutaten, um ein echtes Wohlfühlgericht auf den Tisch zu zaubern – so wie diese cremige Gnocchi-Pilz-Pfanne. Perfekt für warme Sommertage, wenn du etwas Sättigendes, aber nicht allzu Schweres suchst. Dieses Rezept kombiniert weiche Gnocchi, aromatische Champignons und eine würzige Sahnesoße – ganz ohne Wein und in nur 15 Minuten fertig. Ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber viel Geschmack wollen.
Gnocchi sind für mich immer ein Stück Kindheit – meine Nonna bereitete sie mit der Hand zu, und ich durfte beim Rollen helfen. Heute greife ich gern zur frischen Variante aus dem Kühlregal, wenn es schnell gehen muss – wie bei dieser unkomplizierten Pilzpfanne. Und das Beste: Das Gericht ist komplett vegetarisch und kommt ganz ohne Alkohol aus – also auch familienfreundlich.
Zutaten für 4 Portionen
Gnocchi & Basis:
- 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 200 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Öl zum Anbraten
Für die Soße:
- 200 g Sahne
- 150 g Crème fraîche
- 300 ml Gemüsebrühe
Gewürze & Kräuter:
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Thymian)
- 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
- ½ TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Zum Garnieren:
- Frische Petersilie, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Zutaten
- Champignons säubern, die Stielenden entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken oder fein hacken.
2. Pilze anbraten
Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Champignons bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Eine Prise Salz hilft, die Flüssigkeit schneller entweichen zu lassen.
3. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen
Die Zwiebelwürfel zu den Pilzen geben und glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mitrösten – nur so lange, bis er zu duften beginnt (nicht zu lange, sonst wird er bitter).
4. Gnocchi und Soße hinzufügen
Nun die Gnocchi direkt in die Pfanne geben – kein Vorkochen nötig. Anschließend Sahne, Crème fraîche und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermengen.
5. Würzen und köcheln lassen
Paprikapulver, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer einrühren. Die Mischung einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße schön cremig ist und die Gnocchi weich und heiß sind.
6. Anrichten und servieren
Die fertige Gnocchi-Pilz-Pfanne auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort genießen – am besten mit einem frischen Blattsalat oder einem Stück Ciabatta.
Was macht dieses Rezept besonders?
- Ohne Wein: Diese Version verzichtet bewusst auf Alkohol – perfekt für Kinder, Schwangere oder alle, die lieber ohne kochen.
- In 15 Minuten fertig: Ideal für den Feierabend oder spontane Gäste.
- Sommerlich leicht: Dank der Kräuter und der milden Soße ist dieses Gericht perfekt für warme Tage – sättigend, aber nicht beschwerend.
- Ein Pfannengericht: Wenig Abwasch – und alles wird in einer Pfanne zubereitet.
Serviervorschläge
- Ein frischer grüner Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette passt hervorragend.
- Wer mag, kann noch geriebenen Parmesan darüber streuen.
- Für mehr Farbe: etwas frische Kirschtomaten kurz mitgaren.
- Du hast noch Spinat? Eine Handvoll Babyspinat am Ende unterheben gibt dem Gericht zusätzliche Frische.
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 430 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 42 g |
| Eiweiß | ca. 7 g |
| Fett | ca. 26 g |
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Fazit
Die cremige Gnocchi-Pilz-Pfanne ist ein echtes Sommer-Highlight – unkompliziert, sättigend und mit frischen Kräutern und Pilzen wunderbar aromatisch. Ob für Gäste, Familie oder als schnelles Abendessen: Dieses Gericht trifft garantiert jeden Geschmack. Und dank der einfachen Zutaten hast du es wahrscheinlich schon fast alles zu Hause.
Cremige Gnocchi-Pilz-Pfanne
Zutaten
- 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 200 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Sahne
- 150 g Crème fraîche
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Italienische Kräuter
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- ½ TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Vorbereitungen:
- Champignons vorbereiten: Die Champignons putzen, die Stielenden entfernen und die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel schneiden: Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
- Knoblauch pressen: Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein hacken.
- Zubereitung:
- Pilze anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Champignonscheiben darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Tipp: Eine Prise Salz beschleunigt das Anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen: Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten, anschließend den Knoblauch kurz mit anschwitzen, bis er duftet.
- Gnocchi und Soße zubereiten: Gnocchi in die Pfanne geben. Sahne, Gemüsebrühe und Crème fraîche hinzufügen und gut umrühren.
- Würzen: Paprikapulver, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles aufkochen lassen.
- Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und die Gnocchi in der Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße schön cremig ist. Nach Bedarf abschmecken.
- Servieren:
- Die Gnocchi-Pilz-Pfanne auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie garnieren und sofort genießen. Guten Appetit!
