Ein Familienklassiker mit cremigem Twist

Es gibt Gerichte, die bringen einfach alle an den Tisch – und dieses Cremige Hähnchenragout mit Bandnudeln gehört dazu. Zartes Hähnchenfleisch, goldgelb angebraten, in einer sahnigen Sauce mit einem Hauch Tomatenmark und frischem Schnittlauch – dazu feine grüne Bandnudeln, die die Sauce perfekt aufnehmen.

Ich habe dieses Rezept von meiner Nonna übernommen, die es vor allem im Sommer kochte, wenn der Schnittlauch im Garten üppig wuchs. Sie servierte es oft im Schatten unseres Olivenbaums – und genau dieses Gefühl möchte ich dir mit diesem Rezept schenken.

Wenn du cremige Pastagerichte liebst, wirst du auch meine Cremige One Pot Pasta mögen – oder für herzhafte Abwechslung die Würzige Gyros-Pfanne mit cremiger Soße.

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g grüne Bandnudeln
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 30 g Butterschmalz
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Weizenmehl
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 g Crème fraîche
• 1 Bund frischer Schnittlauch
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Nudeln kochen

Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen, kurz abtropfen lassen und warmstellen.

2. Hähnchen anbraten

Das Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch rundherum goldbraun anbraten. Das Anbraten bei hoher Hitze sorgt für eine schöne Bräunung und versiegelt den Fleischsaft.

3. Zwiebeln hinzufügen

Zwiebeln schälen, fein würfeln und zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.

4. Sauce aufbauen

Das Mehl über das Fleisch stäuben und unter Rühren anschwitzen. Tomatenmark einrühren, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles 5 Minuten köcheln lassen.

5. Cremigkeit hinzufügen

Crème fraîche unterrühren und die Sauce sanft cremig werden lassen. Falls die Sauce zu dick ist, einfach einen Schluck Nudelwasser hinzufügen.

6. Schnittlauch & Servieren

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zum Schluss über das Ragout geben. Mit den warmen Bandnudeln anrichten und sofort genießen.

Warum dieses Gericht auch im Sommer perfekt ist

• Leicht, aber sättigend – Die cremige Sauce ist nicht zu schwer, die grünen Bandnudeln bringen Frische.
• Schnell gemacht – In nur 30 Minuten auf dem Tisch.
• Familienfreundlich – Kinder lieben die milde Sauce, Erwachsene den feinen Geschmack.

Tipps für das perfekte Hähnchenragout

1. Hochwertiges Fleisch – Freiland-Hähnchen bringt mehr Geschmack.
2. Nicht zu lange braten – Hähnchen wird schnell trocken, also lieber nur kurz und kräftig anbraten.
3. Frischen Schnittlauch erst am Ende zugeben – So bleibt er aromatisch und leuchtend grün.
4. Bandnudeln nicht abschrecken – Sonst haftet die Sauce nicht optimal.

Varianten

Mediterran

Ersetze den Schnittlauch durch frischen Basilikum und füge schwarze Oliven hinzu.

Mit Gemüse

Zucchiniwürfel oder grüne Erbsen in die Sauce geben – das macht das Gericht noch sommerlicher.

Low Carb

Bandnudeln durch Zucchini-Nudeln ersetzen und die Sauce etwas länger einkochen lassen.

Serviervorschläge

• Mit einem knackigen Salat aus unserem kostenlosen Sommer-E-Book
• Als Teil eines sommerlichen Buffets neben Antipasti-Platten
• Mit einem Glas Weißwein, z. B. einem frischen Sauvignon Blanc

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 744 kcal
• Eiweiß: 46,6 g
• Fett: 24,7 g
• Kohlenhydrate: 82,6 g

Fazit

Dieses Cremige Hähnchenragout mit Bandnudeln ist ein echter Allrounder: schnell zubereitet, herrlich aromatisch und vielseitig abwandelbar. Perfekt, um die Familie an einen Tisch zu bringen – ob im Sommer auf der Terrasse oder an kühleren Tagen drinnen.