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Es gibt Gerichte, die erinnern an Kindheit, Wärme und das gemütliche Zusammensitzen mit der Familie – diese cremige Käse-Lauch-Kartoffelsuppe ist eines davon. Meine Großmutter bereitete sie besonders oft an Tagen zu, an denen es draußen ungemütlich war. Während der Duft von Lauch und geschmolzenem Käse durch die Küche zog, wussten wir Kinder: Es wird ein richtig gutes Essen!
Was ich an diesem Rezept so liebe, ist die unkomplizierte Zubereitung und der kräftige, ausgewogene Geschmack. Die Kombination aus deftigem Hackfleisch, mildem Lauch, mehligkochenden Kartoffeln und cremigem Schmelzkäse ergibt eine sättigende Suppe, die einfach jeden begeistert.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 500 g Lauch (in Ringe geschnitten)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schmelzkäse
- Salz, schwarzer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitungsschritte
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
1. Vorbereitung
- Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden.
- Lauch putzen, in Ringe schneiden und in einem Sieb gründlich waschen.
2. Hackfleisch anbraten
- In einem großen Topf das Öl erhitzen.
- Hackfleisch hineingeben und krümelig sowie leicht knusprig anbraten.
3. Gemüse zugeben
- Kartoffeln und Lauch in den Topf geben.
- Alles kurz mit anbraten, sodass sich die Aromen verbinden.
4. Suppe kochen
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Schmelzkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Suppe ca. 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Abschmecken & Servieren
- Nochmals abschmecken.
- Optional mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Tipps & Variationen
- Vegetarisch: Ersetze das Hackfleisch durch Räuchertofu oder braune Linsen.
- Würziger Geschmack: Füge eine fein gehackte Knoblauchzehe und 1 TL Senf hinzu.
- Low Carb Variante: Statt Kartoffeln einfach Blumenkohlröschen verwenden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 550 kcal
- Protein: ca. 25 g
- Fett: ca. 35 g
- Kohlenhydrate: ca. 25 g
Dazu passt hervorragend:
- Frisches Baguette oder ein rustikales Bauernbrot.
- Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Joghurtdressing.
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Fazit
Diese cremige Käse-Lauch-Kartoffelsuppe ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein echter Wohlfühlklassiker. Sie wärmt von innen, schmeckt der ganzen Familie und lässt sich wunderbar vorbereiten oder einfrieren. Ob als wärmendes Abendessen im Winter oder als nahrhafte Mahlzeit zwischendurch – diese Suppe passt immer.
Cremige Käse-Lauch-Kartoffelsuppe
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Lauch
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schmelzkäse
- Salz Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Am besten mehligkochende Kartoffeln verwenden, da sie gleichzeitig als Bindemittel dienen.
- Den Lauch in Ringe schneiden, in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Einen Topf mit dem Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig und leicht knusprig anbraten.
- Kartoffelstücke und Lauchringe zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe auffüllen, den Schmelzkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss kräftig würzen.
- Die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
