Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Am besten mehligkochende Kartoffeln verwenden, da sie gleichzeitig als Bindemittel dienen.

Den Lauch in Ringe schneiden, in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Einen Topf mit dem Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig und leicht knusprig anbraten.

Kartoffelstücke und Lauchringe zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten.

Mit Gemüsebrühe auffüllen, den Schmelzkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss kräftig würzen.

Die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.