Eine schnelle, cremige und gesunde Pfanne: Kartoffeln, Lachs, Brokkoli und Blumenkohl in einer feinen Sauce mit Dill und Crème légère. Dieses Gericht ist leicht, ausgewogen und perfekt für die ganze Familie.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Prise Salz
- 500 g Blumenkohl
- 500 g Brokkoli
- 250 g frisches Lachsfilet
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Pfeffer
- 2 TL Rapsöl
- 170 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
- 4 EL Saucenbinder (hell)
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- 3 EL Crème légère
Zubereitung
1. Kartoffeln und Gemüse garen
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen.
Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen und 10 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen.
2. Lachs vorbereiten
Lachs abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
3. Lachs anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Lachswürfel 3–5 Minuten rundum goldbraun anbraten.
4. Sauce zubereiten
Kartoffeln und Gemüse abgießen, dabei Kochwasser auffangen. Milch mit dem Kochwasser auf 700 ml auffüllen und zum Lachs geben. Aufkochen, Saucenbinder und Dill einrühren und 1 Minute köcheln lassen.
5. Fertigstellen
Kartoffeln und Gemüse unterheben. Mit Crème légère verfeinern und mit Salz, Pfeffer sowie dem restlichen Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren.
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Kategorie: Fischgericht / Gemüsegericht
Nährwerte (ca. pro Portion)
- Kalorien: 390 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 34 g
Tipp
Statt Crème légère kannst du auch Frischkäse oder Schmand verwenden – das macht die Sauce noch cremiger.
Weitere leckere Fisch-Rezepte 🐟
Cremige Kartoffel-Lachs-Pfanne
Zutaten
- 800 g Kartoffeln mittelgroß
- 1 Prise Salz
- 500 g Blumenkohl
- 500 g Brokkoli
- 250 g frisches Lachsfilet
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Pfeffer
- 2 TL Rapsöl
- 170 ml fettarme Milch 1,5 % Fett
- 4 EL Saucenbinder hell
- 1 EL frischer Dill gehackt
- 3 EL Crème légère
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen.
- Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen, etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitkochen.
- Den Lachs abspülen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Lachswürfel darin 3–5 Minuten rundherum anbraten.
- Kartoffeln und Gemüse abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Milch mit dem Kochwasser auf 700 ml auffüllen und in die Pfanne zum Lachs geben. Aufkochen lassen, Saucenbinder und Dill einrühren und ca. 1 Minute köcheln.
- Kartoffeln und Gemüse untermischen, mit Crème légère verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren.
