Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen.

Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen, etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitkochen.

Den Lachs abspülen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Lachswürfel darin 3–5 Minuten rundherum anbraten.

Kartoffeln und Gemüse abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Milch mit dem Kochwasser auf 700 ml auffüllen und in die Pfanne zum Lachs geben. Aufkochen lassen, Saucenbinder und Dill einrühren und ca. 1 Minute köcheln.

Kartoffeln und Gemüse untermischen, mit Crème légère verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren.