Wenn es draußen kalt und grau ist, gibt es kaum etwas Tröstlicheres als einen Teller cremige Kartoffelsuppe. Sie ist nicht nur ein Klassiker der Hausmannskost, sondern auch unglaublich wandelbar – je nach Geschmack lässt sich die Suppe mit weiteren Gemüsesorten, knusprigem Topping oder frischen Kräutern verfeinern.
In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand eine sämige, würzige Kartoffelsuppe auf den Tisch bringst, die garantiert alle begeistert – ob als Vorspeise oder Hauptgericht.
Warum Kartoffelsuppe so beliebt ist
Kartoffelsuppe hat in vielen Küchen Europas eine lange Tradition – von der deftigen deutschen Variante bis zur französischen Potage Parmentier. Was sie alle gemeinsam haben: Kartoffeln als Basis, mildes Gemüse für die Tiefe, und oft etwas Sahne für die Cremigkeit.
Unsere cremige Kartoffelsuppe punktet mit:
- Einfachheit: wenige Zutaten, schneller Ablauf
- Sättigung: durch mehligkochende Kartoffeln, die eine natürliche Bindung geben
- Wärme & Komfort: perfekt für Herbst und Winter
- Flexibilität: vegetarisch, vegan oder mit Einlagen wie Würstchen oder Croutons
Zutaten für 4 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zwiebeln | 2 mittelgroße |
| Butter oder pflanzliches Fett | 40 g |
| Lauch | 100 g |
| Karotten | 100 g |
| Sellerie (Knolle) | 100 g |
| Mehligkochende Kartoffeln | 900 g |
| Gemüsebrühe | 1,3 Liter |
| Lorbeerblätter | 2 |
| Muskatnuss | 1 Prise |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | ½ TL |
| Sahne oder pflanzliche Alternative | 200 ml |
| Frische Petersilie, gehackt | 4 EL |
Vorbereitung & Zubereitung
Gemüse schneiden & anbraten
- Gemüse vorbereiten:
Zwiebeln, Lauch, Karotten und Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden. Je kleiner, desto schneller garen sie später und desto feiner wird die Suppe. - Anschwitzen:
In einem großen Topf die Butter oder das Fett bei mittlerer Hitze zerlassen. Das gesamte Gemüse (außer Kartoffeln) etwa 5 Minuten sanft anbraten, bis es leicht Farbe bekommt. Dadurch entwickeln sich Röstaromen, die der Suppe Tiefe geben. Etwa 4 EL des Gemüses beiseitelegen – das verwenden wir später als Topping.
Kartoffeln & Brühe hinzufügen
- Kartoffeln ergänzen:
Die geschälten und grob gewürfelten Kartoffeln mit in den Topf geben. Die Brühe dazugießen und mit Lorbeer, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. - Köcheln lassen:
Alles etwa 20 Minuten sanft kochen, bis die Kartoffeln sehr weich sind – sie sollten fast zerfallen.
Fein pürieren & verfeinern
- Pürieren:
Lorbeerblätter entfernen, dann die Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf cremig pürieren. Je nach Geschmack kannst du sie sehr fein oder leicht stückig lassen. - Sahne zugeben:
Die Sahne oder pflanzliche Alternative einrühren. Nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, um die Cremigkeit zu erhalten. - Abschmecken:
Jetzt final mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken – und eventuell noch ein bisschen Brühe hinzufügen, falls dir die Suppe zu dick ist.
Servieren
- Anrichten:
Suppe in Schalen füllen, mit den beiseitegelegten Gemüsestückchen bestreuen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Dazu passt knuspriges Brot oder ein frischer Salat.
Tipps & Varianten
Vegan & laktosefrei
Ersetze die Butter durch pflanzliches Öl und verwende Soja-, Hafer- oder Cashewsahne. Achte bei der Brühe auf eine vegane Variante.
Für Fleischliebhaber
Gebe angebratenen Speck, Würstchenscheiben oder kleine Frikadellen in die Suppe. Besonders beliebt: knusprige Röstzwiebeln oder Schinkenwürfel als Topping.
Mit Röstaromen
Wer mag, kann die Kartoffeln kurz mit dem restlichen Gemüse anbraten, bevor Brühe dazukommt – das gibt einen kräftigeren Geschmack.
Mit Käse
Ein bisschen geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Parmesan) in der heißen Suppe schmelzen lassen – für Extra-Cremigkeit und Würze.
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Wert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 494 kcal |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Fett | 27 g |
Diese Suppe ist nicht nur sättigend, sondern auch relativ leicht – ideal für eine wärmende Hauptmahlzeit oder als Vorspeise.
Serviervorschläge
- Mit frischem Bauernbrot oder Ciabatta
- Mit Croutons aus altbackenem Brot
- Mit Kräuteröl oder Trüffelöl beträufelt
- Mit Topping aus gerösteten Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen
Interne Empfehlungen & Rezepte
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Fazit: Cremige Kartoffelsuppe – schnell, einfach, sättigend
Diese cremige Kartoffelsuppe ist ein echter Küchenklassiker, der nie aus der Mode kommt. Sie ist einfach zuzubereiten, sättigend und herrlich cremig – ganz ohne aufwendige Zutaten. Ob als Familienessen oder Meal Prep fürs Büro – sie lässt sich prima vorbereiten, aufwärmen und abwandeln.
Probiere das Rezept aus und entdecke, wie einfach gutes Essen sein kann!
Cremige Kartoffelsuppe
Zutaten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 40 g Butter oder pflanzliches Fett
- 100 g Lauch
- 100 g Karotten
- 100 g Knollensellerie
- 900 g mehligkochende Kartoffeln
- 1,3 Liter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 4 EL frisch gehackte Petersilie
Anleitungen
- Zwiebeln, Lauch, Karotten und Sellerie schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Gemüse in einem großen Topf mit der Butter bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen. Etwa 4 Esslöffel für die spätere Dekoration beiseitestellen.
- Kartoffeln schälen, grob würfeln und zusammen mit der Brühe, Lorbeerblättern, Muskat, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Alles etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Lorbeerblätter entfernen, Sahne einrühren und die Suppe fein pürieren. Noch einmal erhitzen und abschmecken.
- Die Suppe auf Teller verteilen, mit Petersilie und den beiseitegelegten Gemüsestückchen garnieren und sofort servieren.
