Wenn die Tage kürzer werden und die Luft nach feuchtem Laub riecht, ist es Zeit für wärmende Gerichte. Dieses Rezept für cremige Kürbis-Gnocchi mit Curry ist für mich der Inbegriff von Herbstkomfort.
Ich erinnere mich, wie wir als Kinder den frisch geernteten Hokkaido-Kürbis vom Garten nach Hause trugen – die Hände orange vom Kürbissaft – und meine Nonna ihn in einer großen Pfanne sanft schmorte. Heute gebe ich dem Gericht einen modernen Twist mit einer feinen Currynote.
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Pflanzenöl
- 125 g Crème fraîche
- 150 ml Milch
- 600 g Gnocchi
- 1–2 Prisen Currypulver
- 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Kürbis vorbereiten
Hokkaido gründlich waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Gnocchi kochen
In einem Topf mit heißem Wasser nach Packungsangabe (meist 5–10 Minuten) garen. Abgießen und beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebelwürfel glasig dünsten. Kürbisstücke zugeben, Pfanne halb abdecken und bei mittlerer Hitze weich garen.
4. Cremige Sauce zubereiten
Crème fraîche, Milch und Currypulver einrühren. Sauce leicht köcheln lassen, bis sie cremig ist. Falls nötig, noch etwas Milch hinzufügen.
5. Alles vermengen
Gnocchi und Kräuter unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
Tipps & Variationen
- Für extra Würze etwas frisch geriebenen Parmesan über das fertige Gericht streuen.
- Statt Crème fraîche kann auch Kokosmilch verwendet werden – das gibt eine mild-exotische Note.
- Wer es bunter mag, kann zusätzlich Paprika oder Zucchini mitgaren.
Rezeptdetails
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30–40 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht, vegetarisch, Herbstrezept
- Portionen: 4
- Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
- Nährwerte pro Portion: Kohlenhydrate 72 g | Eiweiß 12 g | Fett 20 g
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Cremige Kürbis-Gnocchi mit Curry
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis ca. 800 g
- 1 Zwiebel
- 2 EL Pflanzenöl
- 125 g Crème fraîche
- 150 ml Milch
- 600 g Gnocchi
- 1 –2 Prisen Currypulver
- 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Gnocchi in einem Topf mit heißem Wasser nach Packungsangabe (meist 5–10 Minuten) garen, abgießen und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten.
- Kürbisstücke hinzufügen, die Pfanne halb abdecken und den Kürbis bei mittlerer Hitze weich garen.
- Crème fraîche, Milch und Currypulver einrühren. Die Soße leicht köcheln lassen, bis sie cremig ist. Falls nötig, etwas mehr Milch zugeben.
- Gnocchi und Kräuter unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren
