Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Gnocchi in einem Topf mit heißem Wasser nach Packungsangabe (meist 5–10 Minuten) garen, abgießen und beiseitestellen.

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten.

Kürbisstücke hinzufügen, die Pfanne halb abdecken und den Kürbis bei mittlerer Hitze weich garen.

Crème fraîche, Milch und Currypulver einrühren. Die Soße leicht köcheln lassen, bis sie cremig ist. Falls nötig, etwas mehr Milch zugeben.

Gnocchi und Kräuter unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren