Es gibt Tage, an denen nur ein Teller mit etwas Herzhaftem, Warmem und Wohltuendem hilft. Wenn die Küche nach Knoblauch, Kräutern und geschmorten Tomaten duftet, fühlt sich selbst ein grauer Nachmittag gleich ein bisschen wie Urlaub an. Dieses Rezept für cremige Linsen in Tomatensauce stammt aus meiner Familienküche – inspiriert von meiner Nonna Lucia, die einfache Zutaten in pure Magie verwandeln konnte.

Sie liebte es, Linsen mit aromatischer Tomatensauce und einem Hauch Sahne zu verfeinern. Das Ergebnis: ein Gericht, das rustikal und cremig zugleich ist – voller mediterraner Aromen und gesunder pflanzlicher Proteine. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu knusprigem Brot, Reis oder sogar Ofenkartoffeln.

Zeitaufwand & Portionen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 6

Zutaten für cremige Linsen in Tomatensauce

• 200 g Linsen (schwarze, braune oder grüne – ca. 2,5 Tassen gekocht oder 2 Dosen, gut abgespült)
• 2 EL Öl aus getrockneten Tomaten
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 6 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 TL Fenchelsamen, leicht zerdrückt
• 1 EL italienische Kräutermischung
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 3 EL Tomatenmark
• 80 g getrocknete Tomaten, fein gehackt
• 480 ml Gemüsebrühe
• 180 ml Sahne
• 100 g geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan oder Pecorino)
• 1 Bund frisches Basilikum, gehackt
• Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung – Schritt für Schritt

Linsen vorbereiten

Wenn du getrocknete Linsen verwendest, koche sie zuerst weich. Dafür die Linsen mit etwa 700 ml leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und abspülen.
(Bei Verwendung von Linsen aus der Dose: einfach gut abspülen und abtropfen lassen.)

Aromatische Basis schaffen

Das Tomatenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet – dieser Moment ist die Seele des Gerichts.

Würzen wie in Italien

Jetzt kommen die Fenchelsamen, Paprikapulver und die italienische Kräutermischung dazu. Kurz anrösten, bis sich die Aromen entfalten. Achte darauf, dass nichts verbrennt – das sorgt für den typischen herzhaften, leicht süßlich-würzigen Geschmack.

Die Tomatenbasis

Tomatenmark und die fein gehackten getrockneten Tomaten hinzufügen. Alles ein paar Minuten anrösten, bis eine dicke, aromatische Paste entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend für die Tiefe und Farbe der Sauce.

Linsen & Brühe hinzufügen

Nun die gekochten Linsen dazugeben und gut unterrühren. Danach mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und sich samtig mit den Linsen verbindet.

Verfeinern & cremig rühren

Die Hitze reduzieren. Sahne, geriebenen Käse und frisches Basilikum hinzufügen. Alles sanft rühren, bis der Käse schmilzt und eine wunderbar cremige Konsistenz entsteht.
Jetzt nur noch abschmecken – eventuell mit etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft.

Servieren & genießen

Die cremigen Linsen in tiefen Tellern anrichten, mit Zitronenspalten und Basilikum garnieren. Dazu passt knuspriges Baguette, etwas Reis oder sogar Ofenkartoffeln.

Tipps von Sarah

• Vegan Variante: Ersetze Sahne durch Hafer- oder Sojasahne und Käse durch Hefeflocken oder veganen Parmesan.
• Extra mediterran: Füge ein paar schwarze Oliven oder Kapern hinzu – sie bringen noch mehr Tiefe.
• Würziger Kick: Wer es kräftiger mag, kann etwas Chiliflocken oder frischen Rosmarin ergänzen.
• Frische Note: Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren macht das Gericht wunderbar lebendig.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

Warum du diese cremigen Linsen in Tomatensauce lieben wirst

Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel dafür, wie einfach gesunde Küche sein kann.

• Linsen liefern wertvolle Proteine und Ballaststoffe – perfekt für Vegetarier.
• Die Tomatensauce bringt mediterrane Frische und Tiefe.
• Sahne und Käse sorgen für Cremigkeit und Komfort.

Das Beste: Alles kommt in einer Pfanne zusammen – minimaler Aufwand, maximaler Geschmack.

Wenn du auf herzhafte, hausgemachte Gerichte stehst, die Körper und Seele wärmen, wirst du diese cremigen Linsen in Tomatensauce lieben.

Probiere auch diese herzhaften Lieblingsgerichte:

• Herzhafter Chinakohl-Hack-Auflauf
• Herzhafte Kartoffel-Bolognese-Pfanne
• Herzhafter Linsenauflauf mit Kartoffeln

Fazit

Diese cremigen Linsen in Tomatensauce sind mehr als nur ein einfaches Gericht – sie sind eine kleine Liebeserklärung an die italienisch inspirierte Hausmannskost.
Mit ihrer perfekten Balance aus Würze, Cremigkeit und mediterraner Wärme bringen sie selbst an kalten Tagen ein Lächeln auf den Teller.

Also: Kochlöffel raus, Musik an, und genieße die Magie dieser samtigen Linsen – am besten mit Freunden oder Familie

Cremige Linsen in Tomatensauce

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 6 Personen

Kalorien 378 kcal

Zutaten

  

• 200 g schwarze braune oder grüne Linsen (ca. 2,5 Tassen gekocht oder 2 Dosen, gut abgespült)
• 2 EL Öl aus getrockneten Tomaten
• 1 kleine rote Zwiebel fein gehackt
• 6 Knoblauchzehen gepresst
• 2 TL Fenchelsamen leicht zerdrückt
• 1 EL italienische Kräutermischung
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 3 EL Tomatenmark
• 80 g getrocknete Tomaten fein gehackt
• 480 ml Gemüsebrühe
• 180 ml Sahne
• 100 g geriebener Hartkäse z. B. Parmesan oder Pecorino
• 1 Bund frisches Basilikum gehackt
• Zitronenspalten zum Servieren

Anleitungen

 

• Linsen vorbereiten:
• Falls getrocknete Linsen verwendet werden, diese zuerst garen. Für die Herdmethode: Linsen mit 700 ml leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und abspülen.
• Aromatische Basis:
• Das Öl der getrockneten Tomaten in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
• Würzen:
• Fenchelsamen, Paprikapulver und die italienischen Kräuter hinzufügen. Kurz anschwitzen, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten, aber nicht verbrennen.
• Tomatenbasis:
• Tomatenmark und die gehackten getrockneten Tomaten einrühren. Einige Minuten anrösten, bis sich alles gut verbunden hat.
• Linsen hinzufügen:
• Die gegarten (oder abgetropften) Linsen in die Pfanne geben und gut unterrühren.
• Sauce kochen:
• Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Sauce soll etwas eindicken und sich cremig mit den Linsen verbinden.
• Verfeinern:
• Die Hitze reduzieren, dann Sahne, geriebenen Käse und frisches Basilikum einrühren. Alles sanft schmelzen und kurz ruhen lassen, damit die Sauce cremig wird.
• Servieren:
• Mit Zitronenspalten servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren. Passt perfekt zu Reis, Brot oder als Topping für gebackene Süßkartoffeln.

Keyword Cremige Linsen in Tomatensauce