Linsen vorbereiten:

Falls getrocknete Linsen verwendet werden, diese zuerst garen. Für die Herdmethode: Linsen mit 700 ml leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und abspülen.

Aromatische Basis:

Das Öl der getrockneten Tomaten in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

Würzen:

Fenchelsamen, Paprikapulver und die italienischen Kräuter hinzufügen. Kurz anschwitzen, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten, aber nicht verbrennen.

Tomatenbasis:

Tomatenmark und die gehackten getrockneten Tomaten einrühren. Einige Minuten anrösten, bis sich alles gut verbunden hat.

Linsen hinzufügen:

Die gegarten (oder abgetropften) Linsen in die Pfanne geben und gut unterrühren.

Sauce kochen:

Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Sauce soll etwas eindicken und sich cremig mit den Linsen verbinden.

Verfeinern:

Die Hitze reduzieren, dann Sahne, geriebenen Käse und frisches Basilikum einrühren. Alles sanft schmelzen und kurz ruhen lassen, damit die Sauce cremig wird.

Servieren:

Mit Zitronenspalten servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren. Passt perfekt zu Reis, Brot oder als Topping für gebackene Süßkartoffeln.