Ein Topf, null Stress – und ganz viel Geschmack

Manchmal muss es einfach gehen: kein stundenlanges Kochen, kein Stapel voll Töpfe und Pfannen zum Spülen – und trotzdem ein Gericht, das schmeckt wie frisch aus einer italienischen Trattoria. Genau dafür ist diese Cremige One Pot Pasta gemacht.

Das Prinzip ist genial einfach: Alle Zutaten garen gemeinsam in einem Topf, sodass die Pasta direkt in einer aromatischen Brühe mit Gemüse, Speck und cremigem Frischkäse köchelt. Das spart nicht nur Zeit, sondern lässt die Soße herrlich sämig werden, weil die Nudeln ihre Stärke direkt ins Kochwasser abgeben.

Wenn du gerne schnelle Pfannengerichte magst, wirst du auch unsere Lachs-Spargelpfanne mit Tomaten oder die Würzige Gyros-Pfanne mit cremiger Soße lieben – beide sind genauso unkompliziert, aber bringen eine andere Geschmacksrichtung auf den Tisch.

Zutaten für 3 Portionen

• 250 g Pasta (z. B. Gemelli oder Fusilli)
• 50 g Schinkenspeck oder magerer Speck
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 850 ml Gemüsebrühe
• 400 g frischer Blumenkohl
• 150 g Frischkäse mit Currygeschmack
• 200 g Kirschtomaten
• Salz, Pfeffer nach Bedarf
• 1 TL Schwarzkümmel (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zutaten vorbereiten

Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Kirschtomaten halbieren.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen, damit er später schnell gart.

2. Speck anbraten

In einem großen Topf ohne zusätzliches Fett den Speck anbraten, bis er leicht knusprig ist und sein Aroma entfaltet. Das austretende Fett sorgt später für zusätzlichen Geschmack.

3. Zwiebel & Knoblauch anschwitzen

Zwiebel und Knoblauch zum Speck geben und 2 Minuten glasig dünsten – so entsteht die aromatische Basis der Pasta.

4. Blumenkohl & Brühe hinzufügen

Blumenkohl in den Topf geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und einmal kräftig aufkochen lassen.

5. Pasta garen

Die Pasta direkt in die heiße Brühe einrühren. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.

6. Cremigkeit hinzufügen

Frischkäse und Kirschtomaten unterrühren, gut vermengen und 2 Minuten ziehen lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

7. Abschmecken & Servieren

Mit Salz, Pfeffer und optional Schwarzkümmel würzen. Sofort servieren, solange die Pasta schön sämig ist.

Warum One Pot Pasta so genial ist

• Schnelligkeit: In nur 20 Minuten fertig
• Weniger Abwasch: Nur ein Topf nötig
• Mehr Geschmack: Nudeln garen direkt in der Soße
• Variationsmöglichkeiten: Perfekt zum Anpassen mit saisonalen Zutaten

Tipps für das perfekte Ergebnis

1. Richtig umrühren – So verhinderst du, dass die Pasta am Topfboden klebt.
2. Pastasorte beachten – Kürzere Nudeln eignen sich besonders gut, da sie gleichmäßig garen.
3. Frischkäse variieren – Statt Curry-Frischkäse kannst du auch Kräuter- oder Paprikafrischkäse verwenden.
4. Mehr Gemüse – Zucchini, Brokkoli oder Erbsen passen perfekt dazu.

Varianten

Vegetarisch

Speck weglassen und stattdessen etwas geräuchertes Paprikapulver für ein herzhaftes Aroma verwenden.

Extra proteinreich

Kichererbsen oder Linsen am Ende unterrühren – ideal für Sportler.

Mediterran

Frischkäse durch Ricotta ersetzen und mit frischem Basilikum garnieren.

Serviervorschläge

• Mit knackigem Blattsalat aus dem kostenlosen Sommer-E-Book
• Als schnelles Mittagessen im Homeoffice
• Als unkompliziertes Familiengericht am Abend
• Mit geriebenem Parmesan bestreuen für noch mehr Würze

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 520 kcal
• Kohlenhydrate: 65 g
• Eiweiß: 19 g
• Fett: 19 g

Fazit

Diese Cremige One Pot Pasta ist das perfekte Rezept für Tage, an denen es unkompliziert, schnell und trotzdem richtig lecker sein soll. Ein einziger Topf, frische Zutaten und eine cremige Soße – mehr braucht es nicht, um glücklich zu sein.