Wenn meine Nonna früher ihr Lieblingsgericht aus zwei Welten vereinte – cremige Pasta und knusprig paniertes Fleisch – wusste ich, das wird ein Festessen. Diese Version ist ein kleiner moderner Twist: zarte Fettuccine in einer würzigen Parmesan-Sahne-Sauce, dazu goldbraun gebratenes Hähnchen mit Panko-Kruste. Es ist Soulfood pur – und dabei in 20 Minuten auf dem Tisch!
Zutaten (für 2 Portionen)
Für das Hähnchen:
- 1 Hähnchenbrust (ca. 250 g)
- 1 Ei
- 1 EL Mehl
- 4 EL Panko Paniermehl
- 60 g geriebener Parmesan
- 2 TL italienische Kräutermischung (getrocknet)
- Salz & Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
Für die Pasta und Sauce:
- 150 g Pasta (z. B. Fettuccine)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Parmesan
- 2–3 TL italienische Kräuter
- Etwas Pastawasser zum Verfeinern
Zubereitung
1. Hähnchen vorbereiten:
- Hähnchenbrust quer halbieren, sodass zwei dünne Filets entstehen.
- Leicht mehlieren, dann in verquirltem Ei wenden.
- In einer Schüssel Panko, Parmesan und Kräuter mischen.
- Hähnchen darin panieren, gut andrücken.
- In einer Pfanne mit Pflanzenöl auf jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Pasta & Sauce:
- Pasta in Salzwasser al dente kochen.
- Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen.
- In etwas Öl glasig anschwitzen, dann mit Sahne ablöschen.
- Parmesan, Kräuter, Salz & Pfeffer einrühren, kurz köcheln.
- Etwas Pastawasser unterrühren für eine geschmeidige Konsistenz.
- Nudeln zur Sauce geben und vermengen.
3. Servieren:
- Pasta auf Tellern anrichten, das knusprige Hähnchen obenauf legen.
- Optional: Mit extra Parmesan und Kräutern bestreuen.
Serviervorschlag
Dazu passt:
- Ein grüner Blattsalat mit Zitronen-Dressing
- Ein Glas trockener Weißwein (z. B. Pinot Grigio)
Interne Rezeptempfehlungen:
👉 Cremiges Hähnchenfilet aus dem Ofen
👉 Hähnchen-Pfanne in Tomaten-Gemüse-Sauce
👉 Zartes Hähnchen in Spinat-Parmesan-Creme
👉 Cremiges Hühnchen Florentine
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Fett | Eiweiß | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| ca. 850 kcal | hoch | hoch | mittel |
Angaben geschätzt – je nach Käsesorte und Ölmenge leicht variabel.
Fazit
Diese Cremige Parmesan-Pasta mit knusprigem Hähnchen ist ein absolutes Lieblingsgericht, wenn es richtig sättigend, cremig und herzhaft sein darf. Die knusprige Kruste in Kombination mit der sahnigen Pasta macht einfach glücklich – ein Gericht zum Reinlegen!
Cremige Parmesan-Pasta mit knusprigem Hähnchen
Zutaten
- 1 Hähnchenbrust ca. 250g
- 1 Ei
- 1 EL Mehl
- 4 EL Panko Paniermehl
- 2 TL italienische Kräutermischung getrocknet
- 60 g geriebener Parmesan
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Parmesan
- 2-3 TL italienische Kräutermischung getrocknet
- 150 g Pasta z.B. Fettuccine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
Anleitungen
- Die Hähnchenbrust quer halbieren, um zwei dünnere Filets zu erhalten. Das Fleisch leicht mit Mehl bestäuben.
- Ein Ei in einem flachen Teller verquirlen. In einem zweiten Teller Panko, 2 TL Kräutermischung und 60g geriebenen Parmesan mischen.
- Die bemehlten Hähnchenstücke zuerst durch das verquirlte Ei ziehen und dann in der Panko-Parmesan-Mischung wenden, dabei gut andrücken.
- Pflanzenöl etwa fingerbreit in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Hähnchenstücke von beiden Seiten goldbraun braten (etwa 3-4 Minuten pro Seite). Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Währenddessen die Pasta in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Für die Alfredo-Sauce die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig andünsten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Nach etwa 3 Minuten mit der Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. 100g Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit 2-3 TL Kräutermischung, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Etwas Pastawasser zur Sauce geben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die abgetropften Nudeln zur Sauce geben und gut durchmischen.
- Die Pasta auf Tellern anrichten und das knusprig gebratene Hähnchenschnitzel darauf servieren
