Die Hähnchenbrust quer halbieren, um zwei dünnere Filets zu erhalten. Das Fleisch leicht mit Mehl bestäuben.

Ein Ei in einem flachen Teller verquirlen. In einem zweiten Teller Panko, 2 TL Kräutermischung und 60g geriebenen Parmesan mischen.

Die bemehlten Hähnchenstücke zuerst durch das verquirlte Ei ziehen und dann in der Panko-Parmesan-Mischung wenden, dabei gut andrücken.

Pflanzenöl etwa fingerbreit in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Hähnchenstücke von beiden Seiten goldbraun braten (etwa 3-4 Minuten pro Seite). Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Währenddessen die Pasta in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.

Für die Alfredo-Sauce die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig andünsten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Nach etwa 3 Minuten mit der Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. 100g Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit 2-3 TL Kräutermischung, Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas Pastawasser zur Sauce geben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die abgetropften Nudeln zur Sauce geben und gut durchmischen.

Die Pasta auf Tellern anrichten und das knusprig gebratene Hähnchenschnitzel darauf servieren