Es gibt Gerichte, die mich sofort in die Küche meiner Nonna zurückversetzen – dieser cremige Pasta-Klassiker mit Brokkoli gehört definitiv dazu. Wenn draußen der Wind weht und man sich nach etwas Herzhaftem sehnt, ist dieses Gericht genau das Richtige. Meine Großmutter servierte diese Kombination aus Brokkoli, Pasta und einer reichhaltigen Käse-Sahne-Soße oft an kühlen Herbstabenden. Der Duft von Rosmarin und geschmolzenem Käse – einfach himmlisch!

Diese Variante ist unkompliziert, aber geschmacklich raffiniert. Besonders praktisch: Sie steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch – ideal für stressige Wochentage. Und dank Brokkoli und magerem Kochschinken ist sie nicht nur cremig, sondern auch ausgewogen.

Zutaten für 2 Portionen

Pasta & Gemüse:

• 200 g trockene Pasta (z. B. Penne, Fusilli oder Farfalle)
• 300 g Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)
• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl

Für die Soße:

• 200 ml Kochsahne
• 75 g Frischkäse (z. B. natur oder mit Kräutern)
• 50 g geriebener Gouda
• 50 ml Nudelwasser (aufheben beim Abgießen)

Einlage & Würze:

• 100 g Kochschinken, gewürfelt
• 1 Prise Salz & Pfeffer
• 1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch fein gehackt)
• 1 TL Petersilie
• 1 Prise Oregano

Zubereitungszeit

Zubereitungsschritte

1. Pasta kochen
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 50 ml vom Kochwasser aufheben und die Nudeln abgießen.

2. Zwiebeln anbraten
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

3. Cremige Soße zubereiten
Kochsahne und Nudelwasser in die Pfanne geben. Frischkäse und Gouda einrühren, bis sie vollständig geschmolzen sind und eine sämige Soße entsteht.

4. Brokkoli und Schinken hinzufügen
Den Brokkoli und den Kochschinken in die Soße geben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

5. Abschmecken und servieren
Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Oregano und Petersilie abschmecken. Die gekochte Pasta unter die Soße heben, bis sie gleichmäßig ummantelt ist. Sofort servieren.

Tipps und Variationen

• Vegetarische Variante: Einfach den Schinken weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen.
• Für noch mehr Gemüse: Zucchini oder Erbsen harmonieren ebenfalls hervorragend.
• Meal Prep geeignet: Die Soße lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen.

Warum Brokkoli?

Brokkoli bringt nicht nur Farbe und Frische auf den Teller – er ist auch eine wertvolle Quelle für Vitamin C, Eisen und Ballaststoffe. In Kombination mit der cremigen Soße entsteht ein rundum ausgewogenes Gericht, das sättigt und wärmt.

Weitere cremige Pasta-Rezepte entdecken

• Cremige Curry-Nudelpfanne mit Hähnchen
• Cremige Spinat-Spaghetti in 20 Minuten
• Bunte Zucchini-Hackfleisch-Pasta – ein Genuss

Nährwerte pro Portion (ca.)

Dein Feedback ist gefragt

Hast du das Rezept ausprobiert? Teile gerne deine Variante oder hinterlasse einen Kommentar. Dein Feedback hilft auch anderen Lesern!

Cremige Pasta mit Brokkoli – 30-Minuten

Elina Berger

Genieße cremige Pasta mit Brokkoli in 30 Minuten – einfach, lecker & perfekt für den Alltag.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen 2 Portionen

Kalorien 624 kcal

Zutaten

  

• 200 g trockene Pasta
• 200 ml Kochsahne
• 100 g Kochschinken
• 1/2 Zwiebel
• 75 g Frischkäse
• 50 g Gouda gerieben
• 300 g Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• Gewürze:
• 1 Prise Salz & Pfeffer
• 1 Prise Oregano
• 1 TL Rosmarin
• 1 TL Petersilie

Anleitungen

 

• Pasta kochen: Die Pasta nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser bissfest garen. Etwas Nudelwasser aufheben, danach die Pasta abgießen.
• Soßenbasis zubereiten: Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit dem Olivenöl glasig anbraten.
• Soße anrühren: Kochsahne und etwa 50 ml Nudelwasser hinzufügen. Den Frischkäse und Gouda einrühren, bis beide vollständig geschmolzen sind und eine cremige Konsistenz entsteht.
• Gemüse und Schinken hinzufügen: Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und mit dem gewürfelten Kochschinken zur Soße geben. Alles 12–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
• Abschmecken und Vollenden: Die Soße mit Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin und Petersilie würzen. Zum Schluss die gekochte Pasta vorsichtig unterheben, sodass die Nudeln gleichmäßig von der cremigen Soße umhüllt sind.

Keyword Cremige Pasta mit Brokkoli