Pfifferlinge gehören für mich zu den kulinarischen Highlights des Spätsommers. Ihr nussig-würziger Geschmack harmoniert perfekt mit einer milden Rahmsoße und zarten Bandnudeln. Dieses Rezept ist in nur 20 Minuten fertig und trotzdem ein echter Hingucker – ideal für ein schnelles, aber besonderes Abendessen.
Tipp: Serviere dazu ein Glas Weißwein und knuspriges Baguette, um auch den letzten Tropfen der köstlichen Soße aufzunehmen.
Für noch mehr süße Ideen empfehle ich dir mein 📚 E-Book „40 Frische Sommersalate – 10 fruchtige Sommer-Desserts & Gebäck zum Verlieben“ → Hier entdecken
Zutaten (für 2 Portionen)
- 400 g frische Bandnudeln
- 400 g Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Öl oder Butter
- 1 EL Mehl
- 200 ml Sahne oder Pflanzensahne
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 2 EL Crème fraîche
- ½ Bund Petersilie
Zubereitung
1. Vorbereitung:
Pfifferlinge vorsichtig putzen, größere Exemplare halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone auspressen.
2. Nudeln kochen:
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und Bandnudeln nach Packungsanweisung garen (frische Nudeln brauchen nur ca. 3 Minuten). Abgießen und abtropfen lassen.
3. Pilze anbraten:
In einer großen Pfanne Öl oder Butter erhitzen, Pfifferlinge bei mittlerer Hitze rundum anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Soßenbasis:
Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten. Mehl einstreuen, kurz anschwitzen und mit Zitronensaft verrühren.
5. Rahmsoße zubereiten:
Sahne zugießen, aufkochen lassen und 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
6. Fertigstellen:
Crème fraîche und Petersilie unterrühren. Pfifferlinge wieder in die Pfanne geben und kurz erwärmen.
7. Servieren:
Nudeln in der Soße schwenken oder separat anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Weitere Backideen gefällig?
Probiere auch unseren Omas klassischen Marmorkuchen oder die Saftigen Brownies aus dem Airfryer.
Rezeptinfos
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Vegetarisches Hauptgericht
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 620 kcal
💡 Genusstipp:
Pfifferlinge lassen sich auch wunderbar mit Parmesan oder frischem Rucola kombinieren, wenn du dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note verleihen möchtest.
Cremige Pfifferling-Bandnudeln mit Rahm
Zutaten
- 400 g frische Bandnudeln
- 400 g Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Öl oder Butter
- 1 EL Mehl
- 200 ml Sahne oder Pflanzensahne
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 2 EL Crème fraîche
- ½ Bund Petersilie
Anleitungen
- Vorbereitung: Pfifferlinge vorsichtig putzen, bei Bedarf halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und klein hacken. Zitrone auspressen.
- Nudeln kochen: Wasser im Topf zum Kochen bringen, salzen und Bandnudeln nach Packungsanweisung garen (bei frischen Nudeln ca. 3 Minuten). Abgießen und abtropfen lassen.
- Pilze anbraten: Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen, Pfifferlinge bei mittlerer Hitze rundum anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Soßenbasis: Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten. Mehl einstreuen und kurz anschwitzen. Zitronensaft zugeben und verrühren.
- Rahmsoße kochen: Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Fertigstellen: Crème fraîche und Petersilie unterrühren. Pfifferlinge wieder zur Soße geben und kurz erwärmen.
- Servieren: Nudeln entweder direkt in der Pfanne mit der Soße vermengen oder separat anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen
