Vorbereitung: Pfifferlinge vorsichtig putzen, bei Bedarf halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und klein hacken. Zitrone auspressen.

Nudeln kochen: Wasser im Topf zum Kochen bringen, salzen und Bandnudeln nach Packungsanweisung garen (bei frischen Nudeln ca. 3 Minuten). Abgießen und abtropfen lassen.

Pilze anbraten: Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen, Pfifferlinge bei mittlerer Hitze rundum anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

Soßenbasis: Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten. Mehl einstreuen und kurz anschwitzen. Zitronensaft zugeben und verrühren.

Rahmsoße kochen: Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Fertigstellen: Crème fraîche und Petersilie unterrühren. Pfifferlinge wieder zur Soße geben und kurz erwärmen.

Servieren: Nudeln entweder direkt in der Pfanne mit der Soße vermengen oder separat anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen