Dieses Rindsgeschnetzelte in cremiger Sauce ist ein echter Klassiker der Familienküche. Zart geschmortes Rindfleisch, eine würzige Paprika-Sahne-Soße und die perfekte Portion Wohlfühlfaktor – genau das Richtige für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 600 g Rindsgeschnetzeltes (z. B. Angus)
- Bratbutter oder Öl zum Anbraten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 rote Paprika, klein gewürfelt
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Mehl
- 200 ml Rinder- oder Gemüsebouillon
- 200 ml Saucenhalbrahm oder Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
1. Fleisch anbraten
Bratbutter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Rindsgeschnetzelte portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Zwiebel & Paprika anschwitzen
Mit der letzten Fleischportion die Zwiebel und die Paprika in der Pfanne anbraten, bis sie leicht weich sind.
3. Würzen & binden
Das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Paprikapulver und Mehl darüberstreuen und kurz anschwitzen, bis eine leichte Bindung entsteht.
4. Schmoren lassen
Bouillon angießen, alles gut verrühren und zugedeckt bei niedriger Hitze 45–60 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch butterzart ist.
5. Cremig vollenden
Kurz vor dem Servieren den Rahm einrühren und die Sauce erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren
Heiß mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren und genießen.
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Min.
- Kochzeit: 45 Min.
- Gesamtzeit: 1 Std.
- Kategorie: Hauptgericht, Rindfleisch, Familienküche
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 385 kcal
- Eiweiß: 34 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 8 g
Gesamt: ca. 1540 kcal
Tipp & Variationen
- Für eine würzige Note kannst du etwas Chili oder Cayennepfeffer zufügen.
- Wer es noch cremiger mag, ersetzt die Hälfte der Bouillon durch Rotwein – das gibt ein besonders intensives Aroma.
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Cremiges Rindsgeschnetzeltes Pfanne
Zutaten
- 600 g Rindsgeschnetzeltes z. B. Angus
- Bratbutter oder Öl zum Anbraten
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 rote Peperoni klein gewürfelt
- 2 TL Paprika edelsüß
- 2 EL Mehl
- 200 ml Rinder- oder Gemüsebouillon
- 200 ml Saucenhalbrahm oder Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Fleisch anbraten: In einer großen Pfanne die Bratbutter erhitzen. Das Rindsgeschnetzelte portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist.
- Zwiebeln und Peperoni hinzufügen: Mit der letzten Fleischportion die gehackte Zwiebel und die Peperoni mitbraten, bis sie leicht weich sind.
- Gewürze und Mehl einrühren: Das Fleisch wieder vollständig in die Pfanne geben. Paprika und Mehl über das Fleisch streuen und kurz anschwitzen, bis alles leicht gebräunt ist.
- Bouillon angießen: Die Bouillon langsam dazugeben und alles gut verrühren. Zugedeckt bei niedriger Hitze 45–60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Rahm hinzufügen: Kurz vor dem Servieren den Saucenhalbrahm einrühren und die Sauce erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Das cremige Rindsgeschnetzelte heiß mit Beilagen wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren.
