Manchmal braucht es nur eine Handvoll frischer Zutaten und 20 Minuten Zeit, um ein echtes Wohlfühlgericht zu zaubern. Diese cremige Spinat-Lachs-Pasta ist so ein Rezept – schnell gemacht, leicht und doch herrlich aromatisch. Wenn bei uns zu Hause ein entspanntes Sommerdinner auf dem Plan steht, ist dieses Gericht mein persönlicher Favorit. Es erinnert mich an Urlaube an der italienischen Küste, wo fangfrischer Fisch und saisonales Gemüse in einfacher Perfektion aufeinandertreffen.
Das Besondere an dieser cremigen Spinat-Lachs-Pasta ist die Kombination aus zartem Lachs, frischem Blattspinat, einem Hauch Zitrone und einer wunderbar seidigen Sauce. Ganz ohne komplizierte Techniken – dafür mit viel Geschmack.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
- 300 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle oder Fettuccine)
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 300 g Lachsfilet (ohne Haut, in Stücken)
- ½ Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 TL Butter
- 2–3 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 200–300 g frischer Blattspinat
- ½ TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Kelle Nudelwasser (ca. 50 ml)
Anleitung
Schritt 1 – Vorbereitung der Zutaten
Wasche den Blattspinat gründlich, schleudere ihn trocken und stelle ihn beiseite. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben. Tupfe den Lachs mit Küchenpapier trocken und schneide ihn in mundgerechte Stücke. Die Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und etwa einen halben Teelöffel Schale fein abreiben. Den Saft auspressen.
Schritt 2 – Pasta und Pfanne vorbereiten
Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringe ihn zum Kochen. Parallel erhitzt du eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und gibst das Olivenöl hinein.
Schritt 3 – Lachs anbraten
Gib die Lachsstücke in die heiße Pfanne und brate sie 1–2 Minuten scharf an. Sie sollten außen leicht Farbe bekommen, aber innen noch saftig sein. Lösche den Fisch mit dem Zitronensaft ab und lasse ihn eine weitere Minute köcheln. Anschließend den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 4 – Sauce zubereiten
Reduziere die Hitze und gib die Butter in die Pfanne. Brate den Knoblauch darin an, bis er goldgelb ist – nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird er bitter. Gieße dann Sahne und Milch dazu, rühre gut um und lasse die Mischung leicht aufkochen.
Schritt 5 – Pasta kochen & Spinat einrühren
Inzwischen gibst du die Nudeln ins kochende Wasser und kochst sie nach Packungsanweisung al dente. In der Zwischenzeit rührst du den Spinat in die Sauce ein. Er fällt schnell zusammen – das dauert nur ein bis zwei Minuten.
Schritt 6 – Sauce vollenden
Etwa zwei bis drei Minuten vor Ende der Kochzeit schöpfst du eine Kelle vom Nudelwasser ab und gibst sie zur Sauce. Dann kommen Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskat hinzu. Gut einrühren und kurz köcheln lassen, damit sich alle Aromen verbinden.
Schritt 7 – Alles zusammenführen
Gieße die Pasta ab und gib sie direkt in die Pfanne zur Sauce. Den gebratenen Lachs ebenfalls hinzufügen und vorsichtig unterheben. Lass alles bei schwacher Hitze 1–2 Minuten ziehen – so wird die Sauce besonders cremig.
Tipps und Varianten
- Laktosefrei genießen: Verwende laktosefreie Sahne und Milch – der Geschmack bleibt erhalten.
- Glutenfrei: Einfach glutenfreie Nudeln verwenden.
- Mit Weißwein: Wer mag, kann den Zitronensaft teilweise durch einen Schuss trockenen Weißwein ersetzen.
- Für mehr Frische: Am Ende mit etwas frisch gehacktem Dill oder glatter Petersilie verfeinern.
Warum dieses Gericht so gut tut
Diese cremige Spinat-Lachs-Pasta ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Wahl. Der Lachs liefert hochwertige Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß, der Spinat bringt Eisen und Vitamine, und die Zitrone sorgt für Frische und eine Extraportion Vitamin C. Perfekt also für ein leichtes, nahrhaftes Abendessen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 650 kcal
- Eiweiß: ca. 38 g
- Fett: ca. 30 g
- Kohlenhydrate: ca. 55 g
Cremige Spinat-Lachs-Pasta servieren
Diese Pasta passt hervorragend zu einem leichten Weißwein, etwa einem Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio. Serviere sie auf vorgewärmten Tellern und reiche etwas frisch geriebenen Parmesan oder Zitronenzesten zum Drüberstreuen
Hast du die cremige Spinat-Lachs-Pasta ausprobiert?
Dann teile deine Variante in den Kommentaren – oder markiere mich auf Instagram, wenn du ein Bild postest. Ich bin gespannt, wie du dein Nudelgericht interpretierst. Vielleicht mit Rucola statt Spinat? Oder mit Chili für den extra Kick?
Cremige Spinat-Lachs-Pasta – Sommerlich & Schnell
Zutaten
- 300 g Bandnudeln
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 300 g Lachsfilet
- ½ Bio-Zitrone Saft und Abrieb
- 1 TL Butter
- 2-3 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 200-300 g frischer Blattspinat
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Muskat
- 1 Kelle Nudelwasser
Anleitungen
- Spinat waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Lachs trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Von der Zitrone den Abrieb nehmen und den Saft auspressen.
- Nudelwasser aufsetzen und eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Olivenöl in die Pfanne geben und den Lachs kurz scharf anbraten. Mit Zitronensaft ablöschen und noch 1 Minute köcheln lassen.
- Lachs aus der Pfanne nehmen. Butter in die Pfanne geben und den Knoblauch darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Mit Sahne und Milch aufgießen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Pasta ins kochende Wasser geben.
- Spinat in die Sauce einrühren. 2-3 Minuten bevor die Pasta al dente ist, eine Kelle Nudelwasser zur Sauce geben.
- Zitronenabrieb und Gewürze hinzufügen, gut einrühren und weiter köcheln lassen.
- Die al dente gekochten Nudeln und den Lachs zur Sauce geben, einrühren und ca. 1-2 Minuten ziehen lassen – währenddessen gut umrühren, damit die Sauce schön cremig wird. Nach Bedarf abschmecken und servieren
