Spinat waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Lachs trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Von der Zitrone den Abrieb nehmen und den Saft auspressen.

Nudelwasser aufsetzen und eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Olivenöl in die Pfanne geben und den Lachs kurz scharf anbraten. Mit Zitronensaft ablöschen und noch 1 Minute köcheln lassen.

Lachs aus der Pfanne nehmen. Butter in die Pfanne geben und den Knoblauch darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Mit Sahne und Milch aufgießen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Pasta ins kochende Wasser geben.

Spinat in die Sauce einrühren. 2-3 Minuten bevor die Pasta al dente ist, eine Kelle Nudelwasser zur Sauce geben.

Zitronenabrieb und Gewürze hinzufügen, gut einrühren und weiter köcheln lassen.

Die al dente gekochten Nudeln und den Lachs zur Sauce geben, einrühren und ca. 1-2 Minuten ziehen lassen - währenddessen gut umrühren, damit die Sauce schön cremig wird. Nach Bedarf abschmecken und servieren