Manche Rezepte erinnern mich sofort an den Duft aus Omas Küche – dieses hier ist eines davon. Cremige Spinat-Spaghetti in 20 Minuten ist nicht nur ein blitzschnelles Sommergericht, sondern auch eine herrlich leichte und dennoch sättigende Pasta-Variation. Inspiriert von der Hausmannskost meiner deutschen Großmutter und verfeinert mit meiner Liebe zur mediterranen Küche, vereint dieses Gericht saisonale Frische mit cremiger Raffinesse.
Gerade an warmen Tagen ist man auf der Suche nach etwas, das satt macht, aber nicht beschwert. Diese cremigen Spinat-Spaghetti sind die perfekte Antwort: frischer Blattspinat, sanft angeschwitzte Zwiebeln und Knoblauch, und ein Klecks Frischkäse verwandeln sich in eine samtige Sauce, die sich wunderbar an die Spaghetti schmiegt. Und das Beste? Du brauchst dafür nur 20 Minuten!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell & einfach: In 20 Minuten fertig, perfekt für stressige Tage.
- Saisonal & frisch: Ideal für die Spinat-Saison im Sommer.
- Vegetarisch & ausgewogen: Mit gesunden Fetten und viel Eisen.
- Cremige Konsistenz ohne Sahne: Frischkäse sorgt für die perfekte Balance.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 450 g Spaghetti
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 400 g frischer Blattspinat (gewaschen & grob gehackt)
- 200 g Frischkäse (neutral, z. B. Doppelrahmstufe)
- 200 ml Nudelkochwasser
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitungsschritte
1. Spaghetti kochen
Bringe ausreichend Salzwasser zum Kochen und gare die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente.
Tipp: Kurz vor dem Abgießen 200 ml Nudelwasser auffangen – das brauchst du später für die Sauce.
2. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig dünsten.
3. Spinat hinzufügen
Den gewaschenen Spinat portionsweise in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen – etwa 3 Minuten.
4. Sauce cremig rühren
Frischkäse und das aufgefangene Nudelwasser unterrühren. Alles zu einer glatten, cremigen Sauce verrühren.
5. Spaghetti untermischen
Die abgegossenen Spaghetti direkt zur Sauce geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Makronährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 500 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 65 g |
| Eiweiß | ca. 18 g |
| Fett | ca. 15 g |
Tipps & Variationen
- Extra Aroma: Mit frisch geriebenem Parmesan verfeinern.
- Scharfe Note: Eine Prise Chili oder etwas Chiliöl sorgt für Würze.
- Frische-Kick: Ein Spritzer Zitronensaft hebt den Geschmack.
- Nicht-vegetarisch: Gebratene Speckwürfel passen ebenfalls gut.
Perfekte Begleiter
- Sommersalat mit Rucola und Tomaten
- Ein trockener Weißwein wie Grauburgunder oder Riesling
- Knuspriges Ciabatta zum Auftunken der Sauce
Hast du das Rezept ausprobiert?
Lass mich wissen, wie dir die Cremigen Spinat-Spaghetti in 20 Minuten gelungen sind. Hast du etwas verändert? Vielleicht frische Kräuter ergänzt oder sie mit veganem Frischkäse zubereitet? Teile deine Variante gerne in den Kommentaren oder auf Social Media mit dem Hashtag #schnelleSpinatSpaghetti.
Cremige Spinat-Spaghetti in 20 Minuten
Zutaten
- 450 g Spaghetti
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 400 g frischer Blattspinat
- 200 g Frischkäse neutral
- 200 ml Nudelkochwasser
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Nudeln kochen: Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Vor dem Abgießen 200 ml Kochwasser auffangen.
- Zwiebel anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
- Spinat zugeben: Spinat portionsweise in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen (ca. 3 Minuten).
- Sauce cremig rühren: Frischkäse und Nudelwasser unterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Nudeln vermengen: Spaghetti in die Pfanne geben, mit der Spinatsauce vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
