Diese Spitzkohl-Kartoffel-Pfanne ist cremig, schnell gemacht und perfekt für die Feierabendküche. Das One-Pot-Gericht vereint zarten Spitzkohl, Kartoffeln und Gemüse in einer cremigen Sauce – unkompliziert, günstig und richtig lecker.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 mittelgroßer Spitzkohl
- 600 g Kartoffeln
- 1 große Möhre
- 1 große rote Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Crème Fraîche
- 2 EL Öl
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
Anleitung Schritt für Schritt
- Vorbereitung:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch in Ringe schneiden. Kartoffeln und Möhre schälen und klein würfeln. Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und Blätter in feine Streifen schneiden. - Anbraten:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Möhre und Kartoffeln kurz anbraten. Spitzkohl hinzufügen. - Köcheln:
Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist. Zwischendurch umrühren. - Cremig machen:
Die Hälfte der Crème Fraîche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. - Servieren:
Mit restlicher Crème Fraîche und frischem Schnittlauch anrichten. Sofort heiß genießen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 370 kcal
- Kohlenhydrate: 38 g
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 19 g
Tipps & Variationen
Für mehr Protein einfach gebratene Hähnchenstreifen oder Linsen unterheben.
Wer es leichter mag, ersetzt die Crème Fraîche durch Schmand light oder Joghurt.
Dazu passt frisches Baguette oder ein knackiger Beilagensalat.
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Cremige Spitzkohl-Kartoffel-Pfanne
Zutaten
- 1 mittelgroßer Spitzkohl
- 600 g Kartoffeln
- 1 große Möhre
- 1 große rote Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Crème Fraîche
- 2 EL Öl
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Anleitungen
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
- Kartoffeln und Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Möhre und Kartoffeln kurz anbraten. Spitzkohl dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.
- Mit Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Zwischendurch umrühren.
- Die Hälfte der Crème Fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Mit der restlichen Crème Fraîche und frischem Schnittlauch anrichten und sofort servieren.
