Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Kartoffeln und Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Möhre und Kartoffeln kurz anbraten. Spitzkohl dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.

Mit Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Zwischendurch umrühren.

Die Hälfte der Crème Fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Mit der restlichen Crème Fraîche und frischem Schnittlauch anrichten und sofort servieren.