Wenn ich an Sommer denke, denke ich an frisches Gemüse, aromatische Kräuter und unkomplizierte Gerichte, die satt machen, ohne zu beschweren. Genau das vereint meine Cremige Tortellini mit Ofengemüse – eine Kombination aus zart gefüllter Pasta, cremigem Kräuterfrischkäse und sommerlichem Ofengemüse.

Dieses Rezept ist herrlich einfach, in weniger als 30 Minuten fertig und eignet sich sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für ein leichtes Sommergericht, wenn Freunde vorbeikommen. Besonders mag ich den Mix aus süßen Kirschtomaten, würziger Zucchini und den gerösteten Sonnenblumenkernen, die dem Gericht einen knackigen Biss geben.

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Zutaten für 2 Portionen

• 400 g Tortellini (z. B. mit Ricotta-Füllung)
• 200 g Frischkäse
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zucchini
• 200 g Kirschtomaten
• 3 g Basilikum (einige Blätter zur Deko beiseitelegen)
• 3 g Petersilie
• 3 g Schnittlauch
• 10 g Sonnenblumenkerne
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung – Schritt für Schritt

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten

1. Ofengemüse vorbereiten: Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren, Knoblauch dazupressen. Alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Blech verteilen. 18–20 Minuten backen.
2. Kräuterfrischkäse: Kräuter abbrausen. Basilikum und Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Ein paar Basilikumblätter für die Deko zurücklegen. Frischkäse mit Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Sonnenblumenkerne: In einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie knusprig sind.
4. Tortellini: In reichlich Salzwasser 3–4 Minuten kochen, abgießen und zurück in den Topf geben.
5. Alles vermengen: Ofengemüse und 2 EL Kräuterfrischkäse unter die Tortellini mischen.
6. Anrichten: Auf Tellern verteilen, mit restlichem Kräuterfrischkäse, Sonnenblumenkernen und Basilikumblättern garnieren.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Energie: 915 kcal
• Fett: 48 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 22 g
• Kohlenhydrate: 93 g
• davon Zucker: 10 g
• Eiweiß: 28 g
• Salz: 2 g

Warum du diese Tortellini mit Ofengemüse lieben wirst

• Sommerlich frisch – knackiges Gemüse und Kräuter machen das Gericht leicht
• Schnell & unkompliziert – in 25 Minuten fertig
• Cremig & knackig zugleich – cremiger Frischkäse trifft auf geröstete Sonnenblumenkerne
• Perfekt für Gäste – sieht toll aus, schmeckt noch besser

Variationen für deine Tortellini

• Mediterran: Mit Oliven, Feta oder getrockneten Tomaten ergänzen
• Vegan: Pflanzliche Tortellini und veganen Frischkäse verwenden
• Leichter: Statt Frischkäse Joghurt oder Ricotta nutzen
• Herbstlich: Gemüse variieren – z. B. mit Kürbis oder Aubergine

Serviervorschläge

• Als leichtes Sommerabendessen mit einem Glas Weißwein
• Für die Familie: In einer großen Schüssel servieren und teilen
• Mit einem bunten Salat und knusprigem Ciabatta kombinieren
• Auch kalt am nächsten Tag als Pastasalat to go super lecker

Tipps & Tricks

• Extra cremig: Ein Schuss Sahne oder Milch macht die Sauce noch sämiger
• Mehr Aroma: Ofengemüse kurz vor Ende mit etwas Balsamico beträufeln
• Meal-Prep: Tortellini und Ofengemüse getrennt vorbereiten, beim Servieren frisch vermengen

Fazit

Meine Cremigen Tortellini mit Ofengemüse sind ein sommerlicher Pastatraum, den du dir unbedingt gönnen solltest. Cremig, frisch und voller Geschmack – und das Beste: Sie sind super schnell gemacht. Ein echtes Lieblingsgericht für warme Tage und gemütliche Abende mit Freunden.

👉 Verrate mir in den Kommentaren: Magst du deine Tortellini lieber cremig oder puristisch mit Olivenöl und Kräutern?

Cremige Tortellini mit Ofengemüse

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Portionen 2 Personen

Kalorien 915 kcal

Zutaten

  

• 400 g Tortellini z. B. mit Ricotta-Füllung
• 200 g Frischkäse
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zucchini
• 200 g Kirschtomaten
• 3 g Basilikum einige Blätter zur Deko beiseitelegen
• 3 g Petersilie
• 3 g Schnittlauch
• 10 g Sonnenblumenkerne
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren und Knoblauch dazupressen. Alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Für 18–20 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
• Währenddessen die Kräuter abbrausen. Basilikum und Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Ein paar Basilikumblätter für die Dekoration aufbewahren.
• Den Frischkäse mit den Kräutern verrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
• Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.
• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Tortellini für 3–4 Minuten garen, abgießen und zurück in den Topf geben.
• Das geröstete Ofengemüse und 2 EL Kräuterfrischkäse zu den Tortellini geben, vorsichtig vermengen.
• Auf Tellern anrichten, mit restlichem Kräuterfrischkäse, Sonnenblumenkernen und Basilikumblättern garnieren.

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