Es gibt Rezepte, die schmecken nach Urlaub – nach warmen Abenden auf der Terrasse, einem Glas Weißwein in der Hand und dem Duft frischer Kräuter in der Luft. Genau so ein Gericht ist meine Cremige Tortellini mit Spinat-Frischkäsesauce – ein Familienliebling, der in nur 15 Minuten auf dem Tisch steht und dabei wunderbar cremig, frisch und sommerlich daherkommt.

Ich erinnere mich, wie meine Nonna an heißen Tagen in Ligurien leichte Pastagerichte zubereitete, die trotzdem sättigten – oft mit frischem Spinat aus dem Garten und einem Klecks cremigem Käse. Dieses Rezept ist inspiriert von jenen Erinnerungen, aber angepasst an den modernen Alltag: einfach, schnell, voller Geschmack.

Warum du diese cremigen Tortellini lieben wirst

Diese Cremige Tortellini mit Spinat-Frischkäsesauce vereinen das Beste aus zwei Welten: samtige Frische durch Kräuterfrischkäse und Sahne – und gleichzeitig grüne Leichtigkeit durch knackigen Blattspinat. Ideal für Tage, an denen man nicht ewig in der Küche stehen möchte, aber trotzdem ein vollwertiges, hausgemachtes Gericht servieren will.

Vorteile auf einen Blick:

• Schnell und einfach zubereitet (in nur 15 Minuten!)
• Perfekt für heiße Sommertage
• Vegetarisch und sättigend
• Abwandelbar mit verschiedenen Tortellini-Füllungen

Zutaten für 4 Portionen

• 600 g Tortellini (z. B. mit Käse- oder Spinatfüllung)
• 100 g frischer Blattspinat
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 150 g Kräuterfrischkäse
• 1 EL Butter
• 300 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten

Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen und hacke beides fein. Diese Basis bringt Aroma und Tiefe in die Sauce.

2. Butter und Zwiebeln anschwitzen

In einer großen, beschichteten Pfanne die Butter schmelzen lassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das dauert etwa 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze.

3. Knoblauch hinzufügen

Sobald die Zwiebel weich ist, gib den Knoblauch dazu und röste ihn kurz mit – bis er duftet (ca. 30 Sekunden).

4. Sauce anrühren

Jetzt kommen Sahne, Frischkäse und Brühe in die Pfanne. Alles gut verrühren, damit sich der Frischkäse auflöst. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce kurz aufkochen lassen.

5. Tortellini direkt in die Sauce

Füge die Tortellini direkt in die kochende Sauce und lasse sie ca. 2 Minuten darin köcheln – das spart einen Extra-Topf und macht die Sauce schön sämig.

6. Blattspinat unterheben

Zuletzt kommt der Spinat in die Pfanne. Einfach unterrühren und warten, bis er zusammenfällt – das dauert nur 1–2 Minuten.

7. Abschmecken und servieren

Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort heiß servieren. Wer mag, streut frisch geriebenen Parmesan darüber.

Servier-Tipp

Reiche dazu ein Stück frisches Ciabatta oder Focaccia, um auch den letzten Rest Sauce aufzutunken. Ein Glas gekühlter Weißwein – z. B. ein Pinot Grigio – rundet das Sommergericht perfekt ab.

Rezeptvariationen

Mit Pilzen

Brate einige Champignons oder Kräuterseitlinge zusammen mit der Zwiebel an, um dem Gericht einen herbstlicheren Touch zu geben.

Mit Zitrone

Für mehr Frische kannst du einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Abrieb einer Bio-Zitrone in die Sauce geben – das hebt den Frischkäsegeschmack wunderbar hervor.

Mit anderen Tortellini

Auch mit Fleisch- oder Ricottafüllung funktioniert das Rezept bestens. Du kannst es also je nach Vorliebe anpassen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien	Kohlenhydrate	Fett	Eiweiß
970 kcal	85 g	50 g	25 g

Die Angaben sind ca.-Werte und können je nach verwendeten Produkten leicht variieren.

Warum dieses Rezept ideal für den Sommer ist

Im Sommer haben wir oft weniger Appetit auf schwere Gerichte – aber etwas Warmes, Sättigendes darf es trotzdem sein. Diese Cremige Tortellini mit Spinat-Frischkäsesauce sind die perfekte Lösung:

• Kein Ofen nötig
• Frischer Spinat bringt Leichtigkeit
• In 15 Minuten fertig
• Auch kalt als Pastasalat-Alternative lecker!

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich TK-Spinat verwenden?

Ja, das ist möglich. Einfach vorher auftauen und gut ausdrücken, damit die Sauce nicht zu wässrig wird.

Kann man das Gericht aufwärmen?

Absolut! In der Mikrowelle oder Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas zusätzlicher Sahne oder Milch erneut erhitzen.

Ist das Gericht auch für Kinder geeignet?

Ja, es ist mild im Geschmack und beliebt bei kleinen Essern – besonders mit Käsetortellini.

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