Wenn der Sommer in der Küche Einzug hält, ist es Zeit für leichte, cremige Pasta mit raffiniertem Charakter. Diese Cremige Thunfisch-Kalbspasta Deluxe verbindet zartes Kalbfleisch mit aromatischem Thunfisch in einer herrlich samtigen Sauce. Ein Gericht, das nach Urlaub schmeckt – elegant genug für Gäste, aber einfach genug für ein schnelles Abendessen.

Warum du diese Pasta lieben wirst:

• Mediterrane Aromen – inspiriert von Sonne, Meer und frischen Kräutern
• Proteinreich & sättigend – durch Thunfisch und Kalb
• Perfekt cremig – mit einer feinen Sahne-Mascarpone-Sauce
• In nur 30 Minuten fertig
• Ideal für den Sommer: leicht, frisch und trotzdem herzhaft

Zutaten für 3 Portionen

• 250 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Penne)
• 150 g Kalbfleisch (dünne Streifen oder kleine Würfel)
• 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (abgetropft)
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Mascarpone oder Frischkäse
• 100 ml Sahne oder Kochsahne
• 1 TL Zitronensaft
• Abrieb einer ½ Bio-Zitrone
• 1 EL Kapern (optional, aber köstlich)
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Vorbereitung

• Schalotte und Knoblauch fein schneiden.
• Kalbfleisch in Streifen schneiden, falls nicht bereits vorgeschnitten.
• Thunfisch abgießen und leicht zerzupfen.
• Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben.

2. Pasta kochen

• Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
• Etwa 100 ml Nudelwasser abnehmen und beiseite stellen.
• Nudeln abgießen und kurz abtropfen lassen.

3. Fleisch & Aromen anbraten

• In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen.
• Schalotten und Knoblauch glasig dünsten.
• Kalbfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten (ca. 5 Minuten), bis es leicht gebräunt ist.
• Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

4. Sauce verfeinern

• Thunfisch, Mascarpone und Sahne hinzufügen.
• Zitronensaft und Zitronenschale einrühren.
• Optional Kapern hinzufügen.
• Alles gut verrühren und mit etwas Nudelwasser cremig einkochen lassen.

5. Finale Pasta-Magie

• Die Pasta zur Sauce geben und gründlich vermengen.
• Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser einrühren.
• Mit frischer Petersilie bestreuen, ggf. nachwürzen – fertig!

Tipps & Variationen

• Low Carb Variante? Tausche Pasta gegen Zucchininudeln oder Eiweißnudeln. Schau dir unsere Eiweißreiche Low-Carb Pizza mit Quark als weiteres Figurfreundliches Rezept an.
• Keine Mascarpone zur Hand? Verwende Frischkäse oder Skyr – proteinreich & leicht. Inspiration findest du in dieser Protein-Pizza mit Skyr.
• Meer auf dem Teller: Diese Pasta harmoniert herrlich mit gebratenen Garnelen oder einem extra Spritzer Zitronenöl.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Serviervorschläge

Diese cremige Thunfisch-Kalbspasta passt hervorragend zu:

• einem kühlen Glas Weißwein (z. B. Pinot Grigio)
• sommerlichem Salat mit Rucola & Cherrytomaten
• frischem Ciabatta oder gegrilltem Baguette

Ähnliche sommerliche Highlights

• Eiweißreiche Low-Carb Pizza mit Quark – perfekt für Low-Carb-Liebhaber
• Knusprige Fischstäbchen ohne Fettbad – gesund & knusprig
• Protein-Pizza mit Skyr – schnell & sättigend

Fazit: Sommerliche Fusion in einer Pfanne

Die Cremige Thunfisch-Kalbspasta Deluxe ist mehr als nur ein Pasta-Rezept – sie ist ein sommerlicher Hochgenuss mit mediterranem Flair. Zartes Kalb, würziger Thunfisch, ein Hauch Zitrone und cremige Sauce – vereint in einem Gericht, das Herz und Gaumen gleichermaßen erfreut.

Cremigen Thunfisch-Kalbspasta Deluxe

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht pasta

Portionen 4 Personen

Kalorien 410 kcal

Zutaten

  

• 150 g Thunfisch im eigenen Saft Abtropfgewicht
• 1 Zitrone
• 3 TL Kapern
• 200 ml Gemüsebrühe 1 TL Instantpulver
• 200 g Frischkäse mit maximal 5% Fett
• 6 EL Crème légère
• 1 Prise Jodsalz
• 1 Prise Pfeffer
• 300 g Kalbsschnitzel
• 2 Römersalatherzen
• 1 mittelgroße rote Zwiebel
• 2 EL dunkler Balsamicoessig
• 1 EL gehacktes Basilikum
• 1 TL Rapsöl
• 300 g frische Bandnudeln aus der Kühltheke
• 1 EL gehackte Petersilie

Anleitungen

 

• Thunfisch abtropfen lassen. Zitrone auspressen und den Thunfisch mit 2 TL Kapern, 1 TL Zitronensaft, 150 ml Gemüsebrühe, Frischkäse und Crème légère zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Kalbsschnitzel trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Römersalatherzen waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Für das Dressing die restliche Brühe mit 2 TL Zitronensaft, Balsamicoessig und Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Kalbsschnitzelstreifen darin etwa 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Thunfischsauce hinzufügen und kurz erwärmen. Frische Bandnudeln dazugeben und alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Währenddessen den Römersalat mit Zwiebelwürfeln und Dressing vermengen. Die Nudeln mit Sauce anrichten, mit Petersilie und den restlichen Kapern bestreuen und mit dem grünen Salat servieren

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