Wenn die Tage kühler werden oder einfach ein gemütliches Essen gebraucht wird, ist dieser cremige Eintopf mit Blumenkohl und Hackfleisch genau das Richtige. Bei meiner Nonna stand im Herbst oft ein ähnlicher Topf auf dem Herd – der Duft von Schmelzkäse, gebratenem Fleisch und zartem Gemüse erfüllte die Küche. Dieses Rezept ist meine moderne Variante: schnörkellos, herzhaft und mit Zutaten, die jeder im Haus
Zutaten (für 4 Portionen)
- 400 g Blumenkohl, in Röschen
- 75 g Frühlingszwiebeln, in feine Ringe
- 400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 200 g gemischtes Hackfleisch
- 600 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühpulver
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- 200 g Schmelzkäse (z. B. Gouda)
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Maisstärke (optional, zum Binden)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Kartoffeln schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und beiseitelegen.
2. Hackfleisch anbraten
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten. Kartoffeln und Blumenkohl zugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
3. Sauce aufkochen
Wasser, Gemüsebrühpulver, Paprikapulver und Knoblauchpulver einrühren. Alles aufkochen lassen und anschließend ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.
4. Verfeinern
Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Senf unterheben. Wer es cremiger mag, kann Maisstärke in etwas kaltem Wasser anrühren und zur Bindung einrühren.
5. Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Frühlingszwiebeln untermischen und heiß servieren.
Warum du diesen Eintopf lieben wirst
- 🌾 Deftig und nährstoffreich
- 🧀 Cremige Käsenote für den ultimativen Wohlfühlfaktor
- 🥦 Perfekt als Familienessen oder Meal-Prep-Gericht
- 💰 Günstig, schnell und sättigend
Serviertipp
Dazu passt frisches Baguette oder ein herzhafter Salat. Wer mag, kann den Eintopf mit geriebenem Gouda überbacken oder mit frischer Petersilie toppen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|
| 320 kcal | 18 g | 25 g | 15 g |
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Fazit
Der cremige Blumenkohl-Hackfleisch-Eintopf ist ein echtes Alltagshelden-Rezept: schnell gemacht, sättigend und voller Geschmack. Ideal für alle, die ein unkompliziertes Gericht mit viel Gemüse und einem Hauch Nostalgie suchen.
Cremiger Blumenkohl-Hackfleisch-Eintopf
Zutaten
- 400 g Blumenkohl in Röschen
- 75 g Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 400 g Kartoffeln geschält, gewürfelt
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 200 g gemischtes Hackfleisch
- 600 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühpulver
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- 200 g Schmelzkäse z. B. Gouda
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Maisstärke optional, zum Binden
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Blumenkohl in Röschen teilen. Kartoffeln schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Hackfleisch anbraten: Öl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch krümelig braten. Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen, 3 Minuten mitbraten.
- Sauce zubereiten: Wasser, Gemüsebrühpulver, Paprikapulver und Knoblauchpulver einrühren. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Käse einrühren: Schmelzkäse unterheizen, bis er schmilzt. Bei Bedarf Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und einrühren, um die Sauce zu binden.
- Abschmecken: Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln unterheben und servieren
